近一个(gè)月来，“淄博(bó)烧烤”话(huà)题持续火热并吸引了全国各(gè)地(dì)的关注。小红书数据显(xiǎn)示，“淄博烧烤”一词在清明(míng)节(jié)后，搜索指数(shù)一(yī)周内上涨了4.8倍，是(shì)上月同(tóng)期的7.6倍(bèi)。“淄博烧(shāo)烤”在短视频平台的(de)搜索量也出现(xiàn)暴涨趋(qū)势(shì)，截止4月18日，“淄博(bó)烧烤”话题在抖音平(píng)台(tái)共有38.2亿次播放量。

　　因烧(shāo)烤火出圈，3月以来淄博火车(chē)站周末发送旅客量连创3年来单(dān)日新高，其中不少都是前来品尝(cháng)“淄博(bó)烧烤”的游客。多个OTA平台(tái)数(shù)据(jù)显示(shì)，淄博位列(liè)“五一”期间(jiān)高铁热门目(mù)的地(dì)榜(bǎng)单(dān)。

　　目前，淄博市现存烧烤(kǎo)相(xiāng)关企业3220余家，行业前景(jǐng)十分广阔。在全国50余万(wàn)家的烧烤(kǎo)企(qǐ)业中(zhōng)，为何“淄博(bó)烧(shāo)烤”能走(zǒu)红？“淄(zī)博烧(shāo)烤(kǎo)”走红(hóng)后又给这座(zuò)城市带来(lái)了哪些商机？本期钛媒体·钛度(dù)图闻(wén)试图(tú)从数据层面做复盘。

　　“淄(zī)博(bó)烧烤”火爆网络 从大学(xué)生到中年人都(dōu)为之心动(dòng)　

　　在近一(yī)个月(yuè)的(de)时间里，“淄博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”及其相关话题火爆(bào)出圈，在包括微博、抖音(yīn)、小红书等平台(tái)迅(xùn)速传播(bō)。

　　“淄博(bó)烧烤”的第一波热度(dù)出现在3月5日左右，“大学(xué)生组团到淄博吃烧烤”这(zhè)一话题让“淄博烧(shāo)烤”在小红书(shū)及抖音平台出现了第一(yī)个热度小高(gāo)峰；3月10日，淄(zī)博市为(wèi)烧(shāo)烤(kǎo)专门开(kāi)了(le)一场新(xīn)闻发(fā)布会，因此在3月11日(rì)，微博(bó)、小红(hóng)书及抖音均出现了热(rè)度高峰。

　　4月8日，抖音大V博主(zhǔ)摸底淄(zī)博10家烧(shāo)烤摊位，发现没有(yǒu)一家店铺缺斤少两(liǎng)，淄博当地(dì)人实在真诚的品质(zhì)再次把淄(zī)博(bó)烧烤推上高热度。“淄博烧烤”的传播度迅速扩大，也离不开官方的助推，从(cóng)加开24列(liè)从济南至淄博(bó)间的(de)周(zhōu)末往返“烧(shāo)烤专列”到新增21条定制烧烤(kǎo)公(gōng)交专(zhuān)线等一(yī)系(xì)列“保姆(mǔ)式服(fú)务(wù)”出(chū)台，“淄博烧(shāo)烤”热度(dù)在各大平台不断上升(shēng)，“淄博烧烤”及“淄博”这一(yī)城市(shì)成为互联网最新顶(dǐng)流。

　　助推“淄(zī)博(bó)烧烤”走红的(de)群体是谁？巨量(liàng)算数数(shù)据显示(shì)，在抖音平台(tái)上，山东省济南市观看(kàn)“淄博(bó)烧烤”相关(guān)话题视频的人群最多，其次是北京市(shì)和(hé)山东(dōng)省青岛市。而在年龄分布上(shàng)，不管是18岁的大学生，还是50岁(suì)+的中年人(rén)，都(dōu)对(duì)“淄博烧(shāo)烤(kǎo)”十(shí)分心动。其中，31-40岁年龄段的人群最(zuì)爱观看“淄博烧烤(kǎo)”相(xiāng)关视频，占比近3成；其次是24-30岁(suì)的人(rén)群，18-23岁的(de)人(rén)群(qún)排名(míng)第三。综合(hé)来看，18-40岁的年轻(qīng)消(xiāo)费群体是“淄博烧烤(kǎo)”的(de)忠实粉(fěn)丝，占比超8成。

　　“淄(zī)博烧烤”行(xíng)业(yè)增势(shì)迅(xùn) 猛价格与(yǔ)爆火(huǒ)前相差不大

　　在“淄(zī)博烧烤”持续火(huǒ)爆的同饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃时，为营造良好消费环境，淄博官方也发布(bù)规范经营者价格行(xíng)为提醒告(gào)诫书(shū)，包括烧烤(kǎo)等商户(hù)执(zhí)行市(shì)场调节价的，要(yào)依法合理(lǐ)制定价格(gé)标准，依法(fǎ)明码标价(jià)，不得拒绝或(huò)不(bù)履行(xíng)价格(gé)承诺，不得随(suí)意涨(zhǎng)价，严(yán)禁收取未标明(míng)的费用(yòng)欺(qī)诈消费(fèi)者等。

　　因(yīn)此，“淄博烧烤”的整体价格与爆(bào)火前相差不大(dà)。“淄博烧烤”的价格(gé)比较便宜，肉(ròu)类(lèi)的价格基(jī)本为1.5元-3元(yuán)/串，海鲜类价格约(yuē)为(wèi)3-6元/串，素(sù)菜价格(gé)基本为1元/串。而(ér)“淄(zī)博烧(shāo)烤”灵魂所(suǒ)在的小饼(bǐng)价格为2元(yuán)/袋，小葱酱价(jià)格基(jī)本在5-10元/份。

　　有游客(kè)表示，即(jí)使(shǐ)点上(shàng)20串五(wǔ)花肉，用上(shàng)一(yī)包(bāo)小饼加(jiā)蘸(zhàn)料，三四十(shí)块就能吃很饱，性价比极高。

　　淄博(bó)市(shì)烧烤行(xíng)业目前正(zhèng)处于快速发展(zhǎn)的阶(jiē)段。企查查数据显示，2012-2014年(nián)间，淄博市每年新(xīn)增注册烧(shāo)烤企(qǐ)业在20家左右；从(cóng)2015年以后，淄博市烧烤企(qǐ)业每年新(xīn)增注册量均超百家，呈快速(sù)增长态势。其中，2021年(nián)，淄(zī)博市烧烤新(xīn)增企业(yè)注(zhù)册量(liàng)为620家，达十年间之最。截止(zhǐ)2023年4月18日(rì)，不到4个月的时间，淄博(bó)市烧烤(kǎo)新增企业已达(dá)541家，比2022年全年(nián)新增数量(liàng)只(zhǐ)差40家。目前，淄博市(shì)现(xiàn)存(cún)烧(shāo)烤相关企(qǐ)业3220余家。

　　淄博烧烤(kǎo)“烤火”一座城 淄(zī)博(bó)成新晋网(wǎng)红城(chéng)市

　　自(zì)“淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤(kǎo)”火了以来(lái)，淄博成为(wèi)新晋旅(lǚ)游网红(hóng)城市，淄博各(gè)火车站(zhàn)客流量(liàng)持续升温(wēn)，全国各地的(de)游客纷(fēn)纷去淄博吃(chī)烧(shāo)烤(kǎo)，烧烤(kǎo)成为了淄博市的(de)新名片(piàn)。

　　据(jù)统计，3月以来，淄博火车站(zhàn)日均发送(sòng)旅客1.9万人次、到(dào)达旅客2万人次，到发(fā)旅客数量呈持续上(shàng)升趋(qū)势，并打破近三年来车站单日(rì)到发旅客数新高。尤其是周末时(shí)间，客流量更为旺盛。其中3月18日，淄(zī)博站(zhàn)发送旅客2.38万人(rén)次，到(dào)达3.3万人次(cì)，合计5.68万人次，比(bǐ)春运客流量还要大。

　　3月31日-4月23日(rì)，国铁(tiě)济南(nán)局加(jiā)开24列从(cóng)济南至淄博(bó)间的周末(mò)往返“烧烤专列”，40分钟(zhōng)左右(yòu)就可到达。淄博市(shì)客流量再创新高。4月15日，淄博火车站(zhàn)到达(dá)旅客32602人次、发送旅客51033人次，到发合计83635人次(cì)，创车站(zhàn)单日到发旅客(kè)数历史纪录。

　　山东省内的人群凭借着地理优势，在周末来一(yī)场说走就走的旅行更为便捷。百度迁徙平(píng)台数据显示，在“淄博(bó)烧烤”走红前，迁入淄(zī)博(bó)市(shì)的客源(yuán)地(dì)前十榜单(dān)中均来自山(shān)东境(jìng)内的(de)城(chéng)市，但在走红后，天津市(shì)和北京市也跻身前十榜单中(zhōng)。其(qí)中，迁入淄博市的最大客源(yuán)地从滨州市变(biàn)成了济南市，毕竟从济南坐高铁过去(qù)最快仅(jǐn)需要22分钟。

　　淄博(bó)烧烤“烤火”了(le)淄博市。OTA平台数据显(xiǎn)示，4月14日(rì)、15日两天，“淄博”火车票搜(sōu)索(suǒ)增幅(fú)位(wèi)居(jū)全国第(dì)一，环比增长988％。4月(yuè)15日，“北京南-淄(zī)博”火车票(piào)开售不到1分(fēn)钟(zhōng)就被秒空(kōng)。

　　随着(zhe)游(yóu)客扎堆出饺子冻成一坨了怎么吃，饺子冻成一坨了怎么吃才好吃行，淄博也即将迎接近年来(lái)最火热的(de)“五一”。数据(jù)显示，“五一(yī)”期间高铁(tiě)热(rè)门目的地榜单中淄(zī)博均位列前(qián)十。与此同时，烧烤也带动了淄(zī)博(bó)市旅游服(fú)务业(yè)等的发展。OTA平台数据显示(shì)，“五(wǔ)一(yī)”期间淄博旅游订(dìng)单（含酒店(diàn)、景点门票(piào)）同比增长超2000％，“五(wǔ)一”期间淄(zī)博市的住(zhù)宿(sù)预订量较(jiào)2019年上(shàng)涨800％，增幅位居(jū)山东第一。

　　如今，淄博市正在(zài)抓住机遇，烧烤打开(kāi)的“流量(liàng)入口”成了(le)淄博(bó)市发展(zhǎn)的新(xīn)契机。淄博当地的(de)文旅局纷(fēn)纷出(chū)战，文(wén)旅局长成(chéng)为(wèi)“淄博(bó)文旅推荐官”，在(zài)高铁上开直(zhí)播教网友如何品味“淄博烧(shāo)烤”，更新城市形象(xiàng)，让淄博的热(rè)度(dù)持续升温(wēn)。

　　另外，淄博相关(guān)部门还开始(shǐ)从烧烤延伸至人(rén)才招引等领域，为符合条件的来淄求(qiú)职、就业(yè)的青(qīng)年学生提供入住优惠条件和(hé)生活(huó)补贴。

　　用烧(shāo)烤(kǎo)带火一(yī)座(zuò)城(chéng)，背后离不(bù)开政策的的扶持和(hé)完善的发展(zhǎn)理念。借着烧烤(kǎo)热潮，淄博把(bǎ)线(xiàn)上“流量”转化为线下“留(liú)量”，“淄博烧烤”火出圈成为必然。

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