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藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕(ǒu)粉(fěn)是莲藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙(gài)等微量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食用藕粉还能用于调(diào)度(dù)脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉(fěn)中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量及热量，多种维生素及矿物(wù)质元素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养分元素(sù)。因(yīn)而，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌和。

　　3、快速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒置，第(dì)一(yī)次是凉开(kāi)水，第2次(cì)是(shì)滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩(biàn)好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚的(de)铁质和还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓(nóng)郁(yù)幽香(xiāng)味(wèi),其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)没有这种香气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉(fěn)两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单(dān)消融(róng)，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数(shù)小时后会变稀。

　　其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置数小时也不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨(biàn)仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤(chì)色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适(shì)合老、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用(yòng)，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法简洁(jié)，幽香可口，是我国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三(sān)千年之前，开端作蔬菜(cài)，周书(shū)曰(y一里地等于多少米 一里地等于多少公里uē)一里地等于多少米 一里地等于多少公里“菽泽竭则莲(lián一里地等于多少米 一里地等于多少公里)藕掘”明代的(de)书本(běn)中(zhōng)对藕(ǒu)粉已(yǐ)有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉(fěn)在(zài)我国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前(qián)史 上浙江余(yú)杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在清代(dài)曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚思(sī)勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁(shuí)碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特(tè)点是(shì)白如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本(běn)邑藕，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他(tā)邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了(le)生(shēng)动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质地(dì)细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开(kāi)水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡(dàn)紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛(máo)雪(xuě)片”，是(shì)向皇帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　 近年(nián)来(lái)，藕粉(fěn)出产比解放初虽(suī)有开展，但(dàn)国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能(néng)满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉，虽包装漂亮(liàng)，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部(bù)分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟藕(ǒu)”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合(hé)鲜(xiān)食；后者在白露(lù)至秋分时节(jié)老练(liàn)，肉(ròu)质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立冬开端(duān)，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产(chǎn)区是家庭(tíng)或(huò)村(cūn)镇小厂出产，设备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随(suí)加工，有些(xiē)区域任其贮于土中达三、四个月(yuè)，直到春分加工才(cái)完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技(jì)能而异，一(yī)般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机进行，个别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍(gùn)棒把(bǎ)粉块碾压成(chéng)粉粒(lì)状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质(zhì)，或(huò)很少。

　　 二(èr)、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一次(cì)晾干的(de)色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄(báo)片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地就将(jiāng)粉粒状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南(nán)、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广(guǎng)西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全国最主(zhǔ)要(yào)的产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌、兰溪(xī)、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县(xiàn)、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的(de)标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他(tā)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不(bù)均匀，略有(yǒu)块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍(réng)是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色(sè)，片(piàn)薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入(rù)包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当(dāng)即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和(hé)其他淀粉的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的粉(fěn)末不(bù)易飞扬(yáng)，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单(dān)宁和还(hái)原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色(sè)转深(shēn)，其他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但(dàn)冷却后却很快化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉(fěn)在上(shàng)，红白(bái)色清楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货(huò)藕粉，色(sè)白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化(huà)，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀(zhàng)性足；陈(chén)货则(zé)色带(dài)灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数(shù)干粉进口细(xì)嚼，或置通(tōng)明器(qì)皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少数冷开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉(fěn)和(hé)白(bái)糖调拌到湿润(rùn)均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起(qǐ)丝头，然(rán)后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通(tōng)明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中(zhōng)开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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