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沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻好？如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会(huì)食用，则放入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如果是烹饪完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好以及鱼买回来(lái)放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是冷冻保(bǎo)存，鱼买回(huí)来放(fàng)冷藏还是(shì)冷冻呢(ne)，刚买(mǎi)的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还是冰冻(dòng)里等问题(tí)，农商网将(jiāng)为你整理以下(xià)的生活(huó)知识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分(fēn)是(shì)卵生的，但(dàn)也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在(zài)鱼儿发育成熟后(hòu)，雌雄亲(qīn)鱼会自行配对(duì)，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受(shòu)精，从而(ér)产(chǎn)生受精卵。受精卵(luǎn)在水(shuǐ)中孵化出小鱼(yú)。而卵胎生与之类似，

　　但亲(qīn)鱼沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家是体(tǐ)内(nèi)受(shòu)精，鱼卵也在雌(cí)鱼肚子里孵化出来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会从母体中(zhōng)获得(dé)养分。

鱼买回来放(fàng)冷藏(cáng)还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放入冷(lěng)藏室，并尽快食用。

　　冷(lěng)藏室温度高于零度(dù)，不能长时间保鲜(xiān)动物肉(ròu)类，但短期里(lǐ)可以保(bǎo)证肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室(shì)温度低至(zhì)-14度以下，可以长(zhǎng)时间保证肉质质量(liàng)，但同时会使鱼肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏(huài)。

　　秋冬季是体(tǐ)弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进(jìn)补的(de)好水(shuǐ)产食品，不仅味(wèi)道鲜美，而且营养价值极(jí)高。

　　其蛋白(bái)质含(hán)量为猪(zhū)肉的两(liǎng)倍(bèi)，且属于优(yōu)质蛋白，人体吸(xī)收(shōu)率高。

　　鱼(yú)中富含丰(fēng)富的硫胺素(sù)、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量(liàng)虽(suī)低(dī)，但其中的脂肪酸被证实(shí)有降糖、护心和(hé)防(fáng)癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中(zhōng)的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉(ròu)含有大量的蛋白(bái)质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢(lián)鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂(zhī)肪(fáng)含(hán)量较(jiào)低(dī)，且多为(wèi)不饱和(hé)脂肪酸沪上两支花暗指谁沪上两支花是哪两家(suān)。

　　鱼肉(ròu)的(de)脂肪(fáng)含量一般(bān)比较低，大多数(shù)只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只(zhǐ)含0.7%。

鱼应该放在冷(lěng)藏还是冷冻

　　鱼应(yīng)该放(fàng)在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的(de)活性和(hé)微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷(lěng)冻之后(hòu)的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感上说，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在(zài)冷冻过(guò)程中(zhōng)，鱼内的水分(fēn)冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋白质(zhì)发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白(bái)质空间结构和疏水性的变化，凝胶性和(hé)保水性的降低，盐溶性蛋(dàn)白含量降(jiàng)低(dī)，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉的品质和口感下降。

　　2、从营养(yǎng)上(shàng)看(kàn)，同品种的鱼冷冻后确(què)实会流失掉一部(bù)分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻(dòng)时，鱼(yú)肉(ròu)的肌(jī)原纤维中的(de)水分将结(jié)成冰晶，但在解冻的时候(hòu)却没有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种汁液(yè)的流失就伴(bàn)随着鱼(yú)肉中一小部分(fēn)可溶性蛋(dàn)白质(zhì)、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损失并不影响鱼(yú)类的核心营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果(guǒ)也(yě)要(yào)较真儿的话,那就(jiù)不得不提醒你，其实活鱼在暂养(yǎng)过(guò)程(chéng)中，受局部水环境氧气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄物积累和捕(bǔ)捞(lāo)造成(chéng)的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影(yǐng)响，也会出现(xiàn)品质的下降，一样有(yǒu)一(yī)定的(de)营养损(sǔn)失。