螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不(bù)臭的。

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螺蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本(běn)身发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种(zhǒng)味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳粉，可以加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也会没(méi)有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉(fěn)的口感(gǎn)的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭(chòu)味是源于其中的酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是(shì)螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋(sǔn)经过(guò)发酵(jiào)，有(yǒu)一种特殊的(de)乳(rǔ)酸(suān)味(wèi)，过程中(zhōng)会产生(shēng)氨基酸，能(néng)使(shǐ)食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋虽然(rán)闻起来(lái)臭(chòu)，但吃起来味道鲜美(měi)、口感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮(zhǔ)还是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来(lái)的螺(luó)蛳粉(fěn)也会更(gèng)烂一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中(zhōng)放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就(jiù)表示煮好了，不能(néng)夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好(hǎo)的(de)螺蛳(sī)粉，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左(zuǒ)右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是(shì)什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特殊臭(chòu)味主要来(lái)源于螺(luó)蛳粉当中(zhōng)的独特配(pèi)料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介(jiè)绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋(sǔn)的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制(zhì)发(fā)酵食品，发酵(jiào)过程(chéng)中自然(rán)会(huì)产生一些有鲜味儿(ér)的氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样(yàng)，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味韩红个人简历和职位 韩红是什么军衔，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也会散发出一(yī)股独(dú)特的(de)味道，两者相加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱(ài)上它(tā)。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的过(guò)程中，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气味(wèi)物质）色氨酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅料多食材丰富

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