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knocked什么意思，knocking什么意思鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好？如果是宰杀干(gàn)净的鲜活鱼，且短时间(jiān)里将会食用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短(duǎn)时间里不(bù)会(huì)被食用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还是(shì)冷冻(dòng)好以及鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻好(hǎo)，鱼买回来(lái)放(fàng)冷(lěng)藏(cáng)还是冷冻保(bǎo)存(cún)，鱼买回来放冷(lěng)藏还是(shì)冷冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保鲜还是冷冻，买回来的鱼是(shì)保鲜还(hái)是冰冻里等问题，农商网将(jiāng)为你(nǐ)整(zhěng)理(lǐ)以下的生活知识：

鱼(yú)是胎生(shēng)还是卵生

　　鱼是卵(luǎn)生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的(de)，但也有少数是(shì)卵胎生和胎生的。通常(cháng)在鱼儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行(xíng)配对，然后(hòu)由雌(cí)鱼(yú)产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生受精卵(luǎn)。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而(ér)卵胎生与之(zhī)类似，

　　但(dàn)亲鱼是体(tǐ)内(nèi)受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵(fū)化出(chū)来。胎生的鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔(zǎi)鱼在产出前(qián)会从母(mǔ)体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷(lěng)藏还是冷冻好

　　如(rú)果是(shì)宰杀(shā)干(gàn)净的鲜(xiān)活(huó)鱼，且短时间里将会食用，则放入冷藏室；如果是宰(zǎi)杀干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短时间里不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如(rú)果是烹饪完(wán)成的熟(shú)鱼，则(zé)放入冷藏室(shì)，并尽快食(shí)用。

　　冷藏室温度(dù)高(gāo)于零度，不能长时间保鲜动物肉类，但短期(qī)里可以保证肉(ròu)质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度低(dī)至(zhì)-14度(dù)以(yǐ)下，可以(yǐ)长时间(jiān)保证肉质质量，但(dàn)同时会使(shǐ)鱼肉严重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬(dōng)季(jì)是体(tǐ)弱(ruò)者进(jìn)补的(de)好时机，鱼则是进补的好水产食(shí)品(pǐn)，不仅(jǐn)味道鲜(xiān)美(měi)，而且(qiě)营养(yǎng)价值极高。

　　其(qí)蛋白(bái)质(zhì)含量为(wèi)猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸、维生素D和(hé)一(yī)定量的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中(zhōng)脂(zhī)肪(fáng)含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼(yú)肉中(zhōng)的维(wéi)生(shēng)素D、钙(gài)、磷，能(néng)有效地预防骨质(zhì)疏(shū)松症。

　　鱼含有丰富的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量(liàng)的蛋白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂肪含量较低(dī)，且多(duō)为(wèi)不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐(tái)鱼knocked什么意思，knocking什么意思含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头(tóu)鱼）只(zhǐ)含(hán)0.9%、墨(mò)斗(dòu)鱼只含0.7%。

鱼(yú)应该放在冷(lěng)藏(cáng)还是(shì)冷(lěng)冻

　　鱼应该放在(zài)冷冻(dòng)。

　　在冷冻状(zhuàng)态下，酶的活性和微生物(wù)的生长都(dōu)被(bèi)抑制，鱼的保质时间也大大延长，通常(cháng)可(kě)达数月。

　　冷冻之后的鱼(yú)肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上(shàng)说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中(zhōng)，鱼内(nèi)的水分冻(dòng)结成(chéng)冰晶(jīng)，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷冻变性和一系(xì)列理化性质的改变(biàn)，包括蛋白质空间结构(gòu)和(hé)疏水性的变(biàn)化，凝胶性和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性蛋白含量降(jiàng)低，ATP酶活性减低(dī)等，从而造(zào)成鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降。

　　2、从营养上(shàng)看，同品(pǐn)种的鱼冷冻后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的(de)肌(jī)原纤维中的水(shuǐ)分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时候却没有(yǒu)办(bàn)法再(zài)与蛋(dàn)白质分子(zi)聚合(hé)，也(yě)就不能被全部吸收回(huí)鱼肉中(zhōng)。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流(liú)失就(jiù)伴随着鱼肉中一小部分可溶性蛋白(bái)质、盐类、维生素等水溶(róng)性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影响鱼类的核心营(yíng)养价值。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真(zhēn)儿(ér)的话,那就(jiù)不得(dé)不提醒你，其(qí)实活(huó)鱼(yú)在暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排泄物积累和捕捞造成的鱼体损伤等因(yīn)素影响，也会出现(xiàn)品质的下(xià)降，一样有一定的营(yíng)养损失。