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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能(néng)够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适量食(shí)用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合(hé)物和脂肪(fáng)能够为身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃(chī)，十(shí)分简单消化(huà)，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀(yún)直到看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩(biàn)好坏(huài)图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微赤色,因(yīn)其(qí)含有丰厚(hòu)的铁(tiě)质和还(hái)原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻(wén)滋(zī)味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁(yù)幽香(xiāng)味,其他(tā)淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中(zhōng)是进(jìn)口即(jí)化的(de)，很简单消融，其他(tā)淀粉则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡(pào)后(hòu)的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性(xìng)和通明度都(dōu)不(bù)如藕粉，且放置数(shù)小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化(huà)为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品(pǐn)。

　　 我国(guó)食藕早在三千年之前，开端(duān)作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋(qiū)阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是(shì)白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅(é)毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉诗，对(duì)“鹅(é)毛雪(xuě)片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液滑如酥，细(xì)腻(nì)渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味(wèi)甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代，质(zhì)地优秀的(de)“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛誉(yù)的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当(dāng)地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是(shì)莲(lián)横生于淤泥(ní)中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟(chí)熟藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时(shí)藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯(kū)燥，有(yǒu)利于提高(gāo)出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村(cūn)镇小厂出产(chǎn)，设备(bèi)简陋(lòu)，规划较小，一般(bān)是(shì)随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨(mó)浆——威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干(gàn)）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别(bié)出产(chǎn)各(gè)地习气不(bù)同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片(piàn)，传统办法是用(yòng)小刀将沉(chén)积后(hòu)吹凉(liáng)的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质(zhì)量量的联系很大，主要有以下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工(gōng)艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片技能好的(de)，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均(jūn)匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花(huā)片(piàn)”有光(guāng)泽(zé)。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是(shì)全(quán)国(guó)最主要的产(chǎn)地。

　　 各省(shěng)散布区域(yù)、县如(rú)下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县(xiàn)、宝应、高(gāo)邮(yóu)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标(biāo)准等级】主产(chǎn)区粉的(de)标准等(děng)级如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂质(zhì)，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍威尔士首都是哪个城市 威尔士是哪个国家是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较(jiào)潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点(diǎn)辨(biàn)认(rèn)藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕(ǒu)粉的(de)粉(fěn)末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开(kāi)水冲泡(pào)后易(yì)熟(shú)，无白(bái)点(diǎn)，胀性好(hǎo)，拌和(hé)稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷子整碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或在(zài)流(liú)水中参(cān)加少数漂白(bái)粉）藕粉粉(fěn)粒细而重，沉(chén)积鄙人，其他(tā)粉在上(shàng)，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入水易(yì)溶化，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货(huò)则色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味(wèi)，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺(wàng)，一般食法是用少数冷开(kāi)水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌和到通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕粉(fěn)性平(píng)，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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