为什么(me)公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母(mǔ)鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能(néng)煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公鸡(jī)不能炖汤作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们(men)更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一(yī)起(qǐ)炖，因(yīn)为公鸡的肉比(bǐ)母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了，炖汤(tāng)通常会显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的脂肪(fáng)，炖鸡汤会(huì)更(gèng)美(měi)味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气(qì)大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡(jī)还是母鸡(jī作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出)这(zhè)要看个人的(de)体质(zhì)了。

　　要是给(gěi)孕妇吃的话可(kě)以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖(dùn)汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者(zhě)的调补，特别适合阴血(xuè)虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病体虚者(zhě)食用(yòng)。

　　要(yào)是阳虚气弱患者可以选择公鸡。

　　公(gōng)鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所(suǒ)致的(de)小便频密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷(lěng)等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最(zuì)好

　　　鸡肉的(de)主(zhǔ)要营养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡(jī)炖汤会更加(jiā)具(jù)有营养，含有的蛋白(bái)质会(huì)更加丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周(zhōu)期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周(zhōu)期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含有的肌酐、肌酸和含氮物质会更加的丰富，更有利于女性在产后的修复(fù)功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡(jī)炖出(chū)来(lái)的(de)鸡汤(tāng)味道(dào)会更(gèng)加的鲜美，但是只有鸡汤是不(bù)够(gòu)的，主要的(de)营养成分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热水

　　一般来(lái)说(shuō)，炖鸡汤(tāng)用冷水会更(gèng)好一些，要是(shì)直(zhí)接使用热水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡肉表层蛋白(bái)质遇(yù)热后(hòu)马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到(dào)汤里(lǐ)，鸡肉也不容炖熟(shú)。

　　在炖鸡汤的时候，最(zuì)好选用瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不(bù)够(gòu)鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自己养的土鸡(jī)或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要焯水的，因为(wèi)自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡，本身鲜香味就比较纯正，不(bù)需(xū)要(yào)焯(chāo)水，也能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买(mǎi)来的鸡肉(ròu)，建议最好(hǎo)要事先焯水，因为(wèi)买来的鸡(jī)肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质(zhì)的(de)油脂。

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