咕噜肉是用什么肉做的(de)？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及咕噜肉是用什么肉做的(de)，咕噜肉是什么？，咕(gū)噜(lū)肉(ròu)的介(jiè)绍(shào)，咕噜肉的由(yóu)来(lái)，咕噜肉的制造等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你收拾以下的(de)日子常识：

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咕(gū)噜肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕(gū)噜肉是能够用瘦肉的(de)。

　　咕噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕(gū)噜(lū)肉需求一些(xiē)肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那(nà)么好。咕噜肉是一道经典的粤(yuè)菜,在广东(dōng)的各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这(zhè)一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又(yòu)称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最了(le)解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外(wài)的唐人街的饭(fàn)馆。　　咕(gū)噜肉(ròu)的称号有两个传说。第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令人(rén)忍(rěn)不住咕噜咕(gū)噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠久，故称(chēng)为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放(fàng)咸味腌，使肉入味，然后参加(jiā)生粉以封住肉的纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄(huáng)、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较(jiào)脆(cuì)。

咕(gū)噜肉是用什么肉做的

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉的称(chēng)号(hào)有(yǒu)两个传说。

　　第一个传说指因为这道(dào)菜(cài)以甜酸(suān)汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令(lìng)人忍不住咕噜(lū)咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传(chuán)说(shuō)是指这道菜历史悠久，故(gù)称为陈旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入(rù)味，然(rán)后(hòu)参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸(zhà)时肉(ròu)汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质(zhì)香松，最终(zhōng)沾上干粉(fěn)，使炸(zhà)时较(jiào)脆。

咕噜(lū)肉的做法

　　1、猪肉(ròu)洗洁净滤干，切小块，用刀尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅浅划几(jǐ)刀，不要堵截(jié)。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均(jūn)匀，放置20分钟(zhōng)，参(cān)加蛋清(qīng)和玉米淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量(liàng)炸东(dōng)西的油(yóu)，油轻轻起泡(pào)，筷(kuài)子放入测验(yàn)能够看到筷(kuài)子滚着(zhe)小(xiǎo)油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就(jiù)捞起，放凉，再次复(fù)炸。

　　4、放入(rù)少量油热锅，放入小西红柿和适量(liàng)西红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸了(le)加点白糖，假如觉(jué)得稠了能够恰当(dāng)一点(diǎn)水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉(xī)数裹在猪肉(ròu)上(shàng)了，翻炒一下，熟了就(jiù)能够出锅了。

咕咾肉用什(shén)么部位的肉

　　萝咕(gū)老肉是我国菜系粤菜菜系中(zhōng)很有特征的菜式之一。

　　它以猪肉为首要(yào)资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为主，口(kǒu)味归于糖醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质(zhì)料：

　　里脊(jí)肉、菠萝适量；红椒、青椒各半(bàn)个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺(sháo)，西(xī)红(hóng)柿酱、白醋2大(dà)匙，白砂糖3大(dà)匙，水、鸡精少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里(lǐ)脊买回来，洗净，自中心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度(dù)角，斜着切，然(rán)后反过来(lái)，刀子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助入味；后(hòu)切成块

　　2、将猪肉块(kuài)里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一(yī)个(gè)鸡蛋，拌和均(jūn)匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后再将肉(ròu)块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧至7成热，放(fàng)入(rù)猪肉(ròu)块，炸至金黄(huáng)色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青(qīng)红椒切成菱(líng)形块(kuài)，菠(bō)萝切(qiè)块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒(dào)入两大匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如(rú)是罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者(zhě)是(shì)一匙半），2勺(sháo)白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好(hǎo)的肉块(kuài)，青红(hóng)椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊(jí)切花刀，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹(guǒ)淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温七成(chéng)热下(xià)锅，油温太低(dī)，淀粉会(huì)掉落，油(yóu)温太(tài)高，简单致(zhì)使(shǐ)肉质变硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的用量或者是添加白醋(cù)的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸泡。

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