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　　正常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特(tè)有的香味，多(duō)放一会儿(ér)有(yǒu)少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来(lái)弯而不(bù)折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色(sè)会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖(gài)，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选银耳的时候(hòu)需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味(wèi)道也比较好香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质一(yī)般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色相对来说不会那么(me)纯净的，很多都是白(bái)色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银(yín)耳在经过晒过(guò)或者是烘干之(zhī)后颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩(fàn)会利用一(yī)些成分将原本(běn)发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄色的这种(zhǒng)，因为(wèi)那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有(yǒu)害的成分，食(shí)用后对健康有(yǒ香港割让是什么条约谁签字，香港割让是什么条约多少年u)损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有(yǒu)经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营(yíng)养成(chéng)分相比(bǐ)于经(jīng)过(guò)加工的干银耳会(huì)更加的多。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含(hán)有(yǒu)一种卟啉类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工(gōng)的过程中已经将(jiāng)这种成(chéng)分去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食(shí)用(yòng)。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干银耳中不(bù)含有水(shuǐ)分因此很利于保(bǎo)存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上的(de)时(shí)间(jiān)要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下都是可以继(jì)续食用(yòng)的(de)，过期一段时间或者出现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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