银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄银耳越(yuè)黄越好并不是(shì)越白(bái)越好(hǎo)的。

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银(yín)耳越黄(huáng)越(yuè)好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好(hǎo)银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干(gàn)燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清(qīng)香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋(dàn)白(bái)质(含量10%左右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌(shé)有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸(zhēng)过的(de)。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳(ěr)的(de)颜色(sè)是自然的白色，花朵齐(qí)整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品质一般的银(yín)耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同(tóng)样的(de)，没有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜色很黄(huáng)，摸起来也不(bù)够干燥，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么(me)颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者是烘(hōng)干之(zhī)后颜(yán)色都是微微(wēi)发(fā)黄的，但是为了使银耳更加(jiā)的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的(de)时候(hòu)还(hái)是(shì)尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中(zhōng)含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经(jīng)过任何的(de)加工处理，所以鲜银耳(ěr)的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的(zhè)种物质的话，经过太阳光照射之后皮(pí)肤(fū)就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状(zhuàng)，而(ér郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的)干银(yín)耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉了，所(suǒ)以可以放心食用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含有水分因此很利于保(bǎo)存，所以日(rì)常(cháng)生(shēng)活中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期(qī)了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实(shí)际(jì)可食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间(jiān)要稍郭晶晶一胎为什么选择鬼节生，郭晶晶一胎什么时候出生的微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出(chū)现变质、发霉、软化的情况下(xià)都是可以继续食用的(de)，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质反应了则不(bù)建议继续(xù)食用(yòng)。

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