以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起泡，这样烧出(chū)来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作(zuò)的过程中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较(jiào)干。

　　二(èr)是晾晒时间太妥帖还是妥贴，妥帖和妥帖哪个正确长，被风吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香(xiāng)肠不容易坏的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食(shí)用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清(qīng)水冲洗一(yī)下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出(chū)来的(de)腊肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了(le)后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再洗，用热(rè)水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将(jiāng)皮表面(miàn)烧焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干(gàn)净的冷水(shuǐ)煮熟。

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