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水蒸蛋是(shì)用冷水(shuǐ)蒸还是开水(shuǐ)蒸(zhēng)

　　水蒸蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比(bǐ)较容易熟，一般蒸5分钟左右口(kǒu)感比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破(pò)坏营养。

　　烧一锅(guō)清水放(fàng)上蒸隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小火，锅盖一(yī)定要留缝隙的。

水蒸蛋是什么(me)菜系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常(cháng)菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南(nán)方(fāng)人称之为(wèi)水(shuǐ)蒸蛋，北方人则称为鸡蛋(dàn)羹，山(shān)东人和(hé)东北人多称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸出好吃的(de)水(shuǐ)蛋，需要控制好水量(liàng)、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一些水，如果水(shuǐ)加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少了，口感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也比较(jiào)大。

　　要想(xiǎng)蒸出好(hǎo)看又好吃的水蒸蛋，就要(yào)掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火候等(děng)。

　　鸡蛋含丰富的(de)优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白质大致相当于(yú)3两鱼或瘦(shòu)肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质的(de)消(xiāo)化率在牛奶、猪肉、牛(niú)肉(ròu)和大(dà)米中也(yě)最(zuì)高。

　　水蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花、生抽、香(xiāng)油。

　　2、碗里打几(jǐ)个鸡蛋(dàn)，加(jiā)入1.5倍(bèi)的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋(dàn)50克，加入75毫升的凉开水即(jí)可，以此(cǐ)类推。

　　加入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜(mó)，用(yòng)牙签(qiān)扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅里加(jiā)水烧开，把碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖(gài)子后(hòu)小火蒸(zhēng)8分钟即可，鸡蛋(dàn)羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取(qǔ)出后(hòu)加(jiā)入适量的生抽(chōu)、香油，再撒一把葱花，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真(zhēn)正说(shuō)素(sù)菜的人，是不吃鸡蛋的(de)

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