一年之计在于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌(zhuō)上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维(wéi)生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品中(zhōng)钙(gài)、磷、铁(tiě)等矿物质含(hán)量也较多。

其铁的含量比菠(bō)菜高出8倍以上(shàng)，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小(xiǎo)匙，黑(hēi)胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入电饭锅(guō)中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟，将(jiāng)锅(guō)盖(gài)打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即可。

02香(xiāng)椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的(de)作(zuò)用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的良药。

现代(dài)营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而(ér)且，香椿(chūn)对金黄色葡萄球菌、肺炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等(děng)，都(dōu)有(yǒu)明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞出后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后(hòu)切成丝，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变(biàn)种，含有大量维生素(sù)和钙(gài)、铁、蛋白质、脂肪等营养成(chéng)分，是生(shēng)食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜(cài)具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种(zhǒng)低热量(liàng)、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜(cài)，适量食(shí)用，有助于(yú)睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话(huà)可以用老(lǎo)抽代替）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱花，油烧至8成(chéng)热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了(le)，加(jiā)一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全(quán)部加(jiā)入，快熟时加(jiā)盐(yán)出锅。

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