淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会(huì)变稀，勾芡(qiàn)不泄(xiè)汤的(de)秘(mì)诀本来(lái)想要用(yòng)淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因(yīn)吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡的话它(tā)和(hé)水的比例会是(shì)多少？的(de)。

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淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因(yīn)为淀粉(fěn)不(bù)容(róng)易溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话(huà)，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到(dào)水底，导致水(shuǐ)跟(gēn)淀(diàn)粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低温会让(ràng)淀(diàn)粉更加不容(róng)易水，沉淀下来。

　1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022　3、淀粉品质不好。

　　导致(zhì)变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例

　　1.勾薄(báo)芡(qiàn)时(shí),淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒入,有透明的汁粘(zhān)在(zài)菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比例为1:5,一般(bān)适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而(ér)成。

　　混合芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液(yè)的比例一般为1:20,其比例也(yě)可根据菜(cài)肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾(gōu)芡的时候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话(huà)是达不(bù)到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了(le)，把淀粉(fěn)兑(duì)点水，然后慢(m1984年出生今年多大年龄，1984年出生今年多大2022àn)慢(màn)的放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也可(kě)以在快(kuài)熟的时候弄。

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