一年之计在(zài)于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分时(shí)节的(de)餐桌上，应当有哪些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其铁的(de)含量比(bǐ)菠菜(cài)高出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的(de)3倍以上，这(zhè)些都是人体不可缺(quē)少(shǎo)的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料(liào)：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大(dà)匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙(shi)，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将(jiāng)米(mǐ)洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖(mèn)10分(fēn)钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用(yòng)饭(fàn)匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医(yī)认为，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热(rè)解毒、健(jiàn)胃(wèi)理(lǐ)气(qì)等功效。

它的味道芳(fāng)香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃(wèi)的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香(xiāng)椿含有维生素E，具有(yǒu)很强的(de)抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜(cài)——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是(shì)一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦(mài)菜适量(liàng)，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话(huà)可以(yǐ)用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉(róng)呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加(jiā西气东输的起点与终点，西气东输的起止点是哪里？)盐出锅。

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