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藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代谢，削减体内(nèi)脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别(bié)的，适量食用藕粉还能(néng)用于调(diào)度脾气虚引起的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和脂肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多(duō)种维生素及(jí)矿物质(zhì)元素，能够(gòu)为(wèi)身体供给(gěi)日常所需的(de)养分元素。因而(ér)，藕粉能够当(dāng)早餐(cān)吃，十分简单消化(huà)，合(hé)适消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再(zài)搅匀(yún)直(zhí)到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速(sù)拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡(dàn)褐色通明的(de)胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序不(bù)能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会(huì)由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状(zhuàng)纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单(dān)消(xiāo)融(róng)，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的质地细(xì)腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉(fěn)则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸(xī)水胀大(dà)性和(hé)通(tōng)明(míng)度(dù)都不(bù)如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会(huì)有(yǒu)改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔细假，辨明好(hǎo)坏，简述(shù)加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加(jiā)工(gōng)而(ér)成，呈极薄(báo)而(ér)细微的片状，白中透(tòu)粉(fěn)赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为(wèi)葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食用(yòng)，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国(guó)食(shí)藕早(zǎo)在三千年(nián)之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕(ǒu)粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有(yǒu)名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖(hú)藕粉(fěn)”在(zài)清(qīng)代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚各(gè)国和港(gǎng)澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉(róu)与万(wàn)搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶(j在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动īng)亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在(zài)清代，质(zhì)地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出产比解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖、杏仁等(děng)精制成各式代(dài)藕粉，虽(suī)包(bāo)装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖(wā)和加(jiā)工(gōng)】 藕(ǒu)是莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有(yǒu)10余种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋分(fēn)时节老练，肉质老，含(hán)粉(fěn)质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般自立冬开端，因而(ér)时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴(qíng)朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率和(hé)藕粉质(zhì)量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村(cūn)镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较(jiào)小，一般是随(suí)挖随(suí)加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收(shōu)时(shí)刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕——削(xuē)藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒(lì)后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦(cā)碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微的薄片(p在办公室做剧烈运动，卫生间做剧烈运动iàn)，技能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍(gùn)棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成(chéng)质量量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈(chéng)薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂亮，很(hěn)受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入(rù)商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北、江(jiāng)苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门(mén)、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后(hòu)粘性强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清(qīng)新，成(chéng)把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感(gǎn)发热或已成团(tuán)状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从(cóng)以(yǐ)下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白(bái)点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通(tōng)明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷子(zi)整碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后(hòu)却(què)很快化(huà)为淡薄水状，其他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶(róng)化，沉积，冲(chōng)调后(hòu)胀性足；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香(xiāng)味，不易溶(róng)化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器(qì)皿(mǐn)中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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