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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄(táo)酿制不(bù)同的(de)葡萄酒。

　　第(dì)一步：买葡萄选购葡萄时(shí)，可以挑选一些熟透的(de)葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也(yě)不要(yào)紧。这些葡萄一是容(róng)易发(fā)酵，二是(shì)价(jià)位相对较(jiào)低(dī)。常见的(de)葡(pú)萄、提(tí)子、马奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒的(de)。

　　第二步：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农(nóng)药，清洗葡萄的环节(jié)就相当(dāng)重要，最好(hǎo)能够(gòu)逐颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同(tóng)时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干净(jìng)的人(rén)，喜欢把葡(pú)萄(táo)去皮后酿酒(jiǔ)，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄(táo)皮特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡萄(táo)盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡(pú)萄表面没(méi)有水(shuǐ)珠就可(kě)以(yǐ)倒入酒坛了。

　　第四步(bù)：选(xuǎn)择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可以(yǐ)是陶(táo)瓷(cí)罐(guàn)子，也可以是玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为塑料很可能会(huì)与酒精发(fā)生化学反应，并产生一(yī)些有(yǒu)毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第(dì)五步：捏好(hǎo)葡萄(táo)放进容(róng)器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是抓(zhuā)起一把葡萄使(shǐ)劲一(yī)握(wò)，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即10斤葡萄放(fàng)3斤糖(不喜欢(huān)吃甜的朋友，可以放2斤糖，但是不能不放指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好糖，因为(wèi)糖(táng)是葡萄发(fā)酵(jiào)的重(zhòng)要因素)。

　　第六步(bù)：加封保存(cún)将酒坛子密封，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄(huáng)酒的小(xiǎo)店要点酒泥，加水后(hòu)糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴(yīn)凉处保存，平时不要随意去(qù)翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第(dì)七步：启(qǐ)封(fēng)天热时，葡(pú)萄发(fā)酵(jiào)时间(jiān)需要20天至一个月左右，现在这个季(jì)节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发(fā)酵(jiào)时间需要40天左右。启封后，捞出(chū)浮在(zài)上面(miàn)的葡萄皮，就可以(yǐ)直接喝葡(pú)萄酒了(le)。注意，如果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封(fēng)时(shí)间就行了。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发(fā)。

怎(zěn)么才能挑甜葡(pú)萄吃呢(ne)女生

　　1、外观(guān):不同的葡萄品(pǐn)种有不同(tóng)的风味和特(tè)点 。

　　选(xuǎn)购(gòu)时(shí)，首先(xiān)要注意外观新鲜(xiān)，果(guǒ)穗(suì)大(dà)小适当整齐(qí)，果梗新鲜坚(jiān)挺，果粒饱满(mǎn)，大小(xiǎo)均匀，青(qīng)籽、瘪(biě)籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜(shuāng)的品质最好 。

　　当用(yòng)手轻轻提起新鲜葡萄时，果(guǒ)粒紧(jǐn)实，种子掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说明不够新鲜 。

　　2、表面(miàn)颜(yán)色:一般(bān)成熟(shú)度(dù)适中的果穗和(hé)籽粒颜(yán)色较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛奶(nǎi)黄(huáng)白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的葡萄果(guǒ)肉丰富，味甜，香气浓郁；劣(liè)质葡萄汁汁少或多但味少，无香(xiāng)气，酸(suān)味明显 。

　　买的时(shí)候试试耳朵(duǒ)里的底葡萄(táo)，因为一般来说，底(dǐ)葡(pú)萄(táo)是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说(shuō)明葡萄(táo)整穗都(dōu)是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满(mǎn)，外(wài)有白霜的(de)，一般比较好。

　　另(lìng)外，葡指甲刀品牌排行榜前十名，指甲刀哪个品牌质量好(pú)萄用手(shǒu)轻轻提起时(shí)，如果葡萄纷纷脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成(chéng)熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指葡萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香(xiāng)。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香(xiāng)气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不好的(de)葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下(xià)面的(de)一颗往往(wǎng)由于光照程度最差，成熟(shú)度不佳。

　　所(suǒ)以在一般情况下，最下面那颗是最(zuì)不甜(tián)的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面(miàn)那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损(sǔn)失(shī)多(duō)许(xǔ)多人相信，自(zì)己制(zhì)作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全(quán)不加热，其(qí)中的维生素能(néng)最(zuì)大限度地保存下来，还能排毒，能抗癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和(hé)煮菜。

　　为检(jiǎn)验这种观点(diǎn)的真实(shí)性，专(zhuān)家对新(xīn)鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维生素(sù)C为指标(biāo)，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄瓜为(wèi)试验(yàn)对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行(xíng)测定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直接榨(zhà)汁(zhī)之后，维(wéi)生素C的损(sǔn)失率高达(dá)80%以上(shàng)。

　　而数(shù)据显示，炒青(qīng)菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒(chǎo)青椒(jiāo)只(zhǐ)有20%左右，而(ér)炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　　结果显示，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的维(wéi)生素(sù)C损失率(lǜ)，甚至比炒青(qīng)菜(cài)更大。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有(yǒu)一个明显的变(biàn)化(huà)：果蔬(shū)汁(zhī)的(de)颜(yán)色逐渐变(biàn)深(shēn)。

　　在这个过程中，果(guǒ)蔬的(de)抗氧(yǎng)化能力(lì)会逐(zhú)渐(jiàn)下(xià)降(jiàng)。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存在维生(shēng)素C氧化酶(méi)、酚氧化酶等(děng)很多氧化酶类(lèi)，它(tā)们(men)在细胞中(zhōng)平日独居一室，不和(hé)维生素C、多酚类物质等(děng)抗氧化成分见(jiàn)面。

　　一旦扔(rēng)进(jìn)果蔬(shū)榨汁(zhī)机(jī)，细胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成(chéng)分就会混(hùn)在一(yī)起，发(fā)生反应。

　　酶的催(cuī)化反应十分迅速，只(zhǐ)需瞬间，维生素C就(jiù)会大量损(sǔn)失，有(yǒu)保健作用(yòng)的多酚类物质也会(huì)被(bèi)迅速破坏(huài)。

　　如果(guǒ)在(zài)榨果汁(zhī)时(shí)去(qù)掉渣子，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤(xiān)维。

　　如榨(zhà)菠(bō)萝汁时，去(qù)掉果渣会损失90%以上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后，维(wéi)生素C和其他抗氧化物质会有(yǒu)很大(dà)的(de)损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜(xiān)榨果蔬汁来替代的方法是(shì)错误(wù)的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要(yào)吃两(liǎng)盘少(shǎo)油烹调的熟蔬菜，在此之(zhī)外，可(kě)以(yǐ)再(zài)加两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好用沸水短时快速(sù)焯(chāo)烫一下之后再榨汁，能灭(miè)活一些酶(méi)类，减少营养(yǎng)物(wù)质的(de)损(sǔn)失。

　　一定(dìng)要现(xiàn)榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧(yǎng)化(huà)分(fēn)解的(de)时(shí)间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽量利用(yòng)，可以(yǐ)加一点蜂(fēng)蜜和(hé)柠檬汁调味，做成高纤维小(xiǎo)甜食(shí)，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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