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甜(tián)葡(pú)萄(táo)可以(yǐ)酿酒吗

　　甜葡萄(táo)是(shì)可以酿酒(jiǔ)的(de)。

　　可以(yǐ)，不(bù)同的(de)葡萄酿制不同的葡萄酒(jiǔ)。

　　第一(yī)步(bù)：买(mǎi)葡萄选购葡(pú)萄时，可以挑选一些熟透的葡(pú)萄，哪怕是一颗颗散落的葡萄(táo)也不要紧。这(zhè)些葡萄一是容易发酵，二是价位相(xiāng)对较低(dī)。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以(yǐ)用(yòng)来制作葡萄酒(jiǔ)的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄(táo)由于(yú)葡萄表皮很可能残(cán)留农药，清(qīng)洗(xǐ)葡萄的环节(jié)就相当重要，最(zuì)好能(néng)够逐颗清洗，再(zài)用自来水反复冲洗，同时剔除(chú)烂葡萄。一些爱(ài)干(gàn)净的人，喜(xǐ)欢把(bǎ)葡萄去皮后酿酒，这也未(wèi)尝不可，但是少(shǎo)了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾(liàng)干葡(pú)萄把葡萄盛(shèng)在能(néng)漏水的容(róng)器当中，等葡萄(táo)表面没有水珠就可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容(róng)器酒坛子(zi)可以是陶瓷(cí)罐子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张(zhāng)用塑料容器，因为(wèi)塑(sù)料很可能(néng)会与酒精发生(shēng)化学反(fǎn)应，并产生一些有(yǒu)毒物质，危害人体健康。

　　第(dì)五步：捏好葡萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作办法(fǎ)是(shì)抓起(qǐ)一把(bǎ)葡萄(táo)使劲一握，然后放(fàng)入酒坛中(zhōng)，再把糖(táng)放在葡萄(táo)上面(miàn)，葡萄和(hé)糖的比例是10∶3，即10斤葡(pú)萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是(shì)不能不放(fàng)糖，因为糖是(shì)葡萄发(fā)酵(jiào)的(de)重要因素)。

　　第(dì)六步(bù)：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是(shì)陶(táo)瓷罐(guàn)的话，可以到(dào)买黄酒(jiǔ)的小(xiǎo)店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后(hòu)糊(hú)住(zhù)封口(kǒu)。加(jiā)封(fēng)后(hòu)，酒坛子需(xū)放在阴凉(liáng)处(chù)保存，平时不要(yào)随意去翻动或打开盖(gài)子。

　　第七步：启封天(tiān)热时，葡萄发酵时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这个季节做葡萄(táo)酒(jiǔ)，发酵时间(jiān)需要40天左右。启(qǐ)封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以直(zhí)接喝葡萄酒(jiǔ)了。注(zhù)意(yì)，如(rú)果喜欢酒劲足一点(diǎn)，只需延迟启封时间就行了。启(qǐ)封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的(de)盖子(zi)，以免酒味挥发(fā)。

怎(zěn)么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不(bù)同的葡萄品种有(yǒu)不同的风味和(hé)特(tè)点 。

　　选购(gòu)时，首先要注意外观(guān)新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新(xīn)鲜坚挺，果粒饱满，大小均(jūn)匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品(pǐn)质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻(qīng)提起新鲜(xiān)葡(pú)萄时，果粒(lì)紧实，种子掉落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说(shuō)明不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一(yī)般成熟度适中(zhōng)的果穗和(hé)籽粒颜色较(jiào)深(shēn)，较(jiào)亮；比如(rú)玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂(guì)圆琥(hǔ)珀紫，巨(jù)峰黑(hēi)紫(zǐ)，牛奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉丰富(fù)，味甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁(zhī)少或多但味(wèi)少，无(wú)香(xiāng)气，酸味明显 。

　　买的时候试试耳(ěr)朵里(lǐ)的底(dǐ)葡萄，因为一般来(lái)说，底(dǐ)葡萄是最不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡萄整穗都是(shì)甜的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外(wài)观新(xīn)鲜，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满，外有白霜的(de)，一般比较好。

　　另外16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长，葡萄用手轻轻提起时，如(rú)果葡萄(táo)纷纷脱落，说明(míng)葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成熟度适中的葡萄颜色较深(shēn)、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄为黑紫色，美人指葡(pú)萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡(pú)萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好(hǎo)不好与成(chéng)熟度有关，一串葡萄中最下面的(de)一(yī)颗(kē)往往由于(yú)光(guāng)照程度最差，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就(jiù)试吃最下面那颗(kē)。

　　健(jiàn)康小(xiǎo)贴士

　　鲜榨蔬菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相(xiāng)信，自己制作的鲜榨果(guǒ)蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为(wèi)完全不(bù)加热(rè)，其中的维生素能最大限度地保存下来(lái)，还能(néng)排毒(dú)，能(néng)抗(kàng)癌，能美容。

　　甚(shèn)至有人(rén)用(yòng)鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种观点(diǎn)的(de)真实性，专(zhuān)家对新鲜蔬菜榨汁后，营养(yǎng)素保留的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维(wéi)生(shēng)素(sù)C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬菜汁的番茄和黄瓜为试验对象，用榨汁(zhī)机榨汁，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番茄(jiā)、黄(huáng)瓜等蔬菜(cài)直接榨汁之后，维(wéi)生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒(chǎo)青菜的维生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒(chǎo)青椒只有(yǒu)20%左右，而炒番(fān)茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜(cài)汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会(huì)有一个明显(xiǎn)的(de)变化(huà)：果(guǒ)蔬汁的颜色逐渐变深(shēn)。

　　在这(zhè)个过程中，果(guǒ)蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这是因(yīn)为(wèi)果蔬中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多氧化酶类，它们在细胞(bāo)中平(píng)日独居一室，不和维生素C、多酚类物质(zhì)等抗氧化(huà)成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨(zhà)汁机，细(xì)胞被绞(jiǎo)碎破坏，这些成分就(jiù)会混在(zài)一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有(yǒu)保(bǎo)健作(zuò)用(yòng)的多(duō)酚(fēn)类物质也会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉(diào)渣子，还会损失大量膳食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉(diào)果渣会损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨(zhà)汁(zhī)之后，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会(huì)有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜，而用自(zì)制鲜榨果蔬汁来替代的方(fāng)法是错误16英寸是多少厘米，16英寸是多少厘米长的。

　　建议每天要吃两盘少油烹调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再加(jiā)两杯(bēi)鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一(yī)些酶(méi)类，减少营养物质的损失。

　　一定要现榨(zhà)现喝，减少抗氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤(lǜ)去的果渣应尽量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食(shí)，味(wèi)道(dào)其(qí)实(shí)很不错。

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