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全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市藕粉怎么分辨好坏藕粉可以当早餐吃吗

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藕粉(fěn)能(néng)够(gòu)当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用(yòng)藕粉还能用于调度脾(pí)气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够为身体(tǐ)供给(gěi)能(néng)量及热量，多种维生(shēng)素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕(ǒu)粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加一边拌(bàn)和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和，直至藕粉变成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不(bù)能(néng)倒置(zhì)，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而(ér)其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同(tóng)的浓郁幽香味,其他淀粉则没有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉有时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状(zhuàng)纹(wén)理,其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则(zé)不易消(xiāo)融还会粘在一团。全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽滑，其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)则要(yào)粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性(xìng)高，冲泡后(hòu)的(de)色彩(cǎi)微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时后(hòu)会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置(zhì)数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细(xì)假，辨(biàn)明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻(wén)名的(de)土特产品。

　　我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉(fěn)服食，轻身(shēn)益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我(wǒ)国各地全国有多少个省市自治区和直辖市全国有多少个地级市都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　一、西(xī)湖藕粉很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕粉中的名牌，前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的(de)“西(xī)湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热(rè)销(xiāo)全(quán)国，出口东南(nán)亚各(gè)国和港澳(ào)区(qū)域。

　　清代钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳液。

　　擢泥本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅毛雪(xuě)片”。

　　宝(bǎo)应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅(é)毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　清(qīng)朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生(shēng)动(dòng)描绘：“洗濯激清流，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半(bàn)功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生(shēng)粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片(piàn)”，是(shì)向皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛誉的(de)“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值热销于(yú)海内外。

　　近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但(dàn)国内外(wài)商场需求量大，产值远(yuǎn)远(yuǎn)不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其他淀粉，参加(jiā)葡萄糖、杏仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　【采挖(wā)和加工】藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　主产区藕粉(fěn)加工一般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一(yī)般是随(suí)挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中达三、四(sì)个月，直到春分加工(gōng)才完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种类、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下(xià)：

　　洗(xǐ)藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干(gàn)）。

　　破(pò)坏磨浆一般(bān)用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各(gè)地习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹(chuī)凉的粉块刨削成细微的(de)薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　加工对(duì)成质量量(liàng)的联(lián)系很大，主要有以下三点:

　　一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中无泥沙杂质，或很(hěn)少。

　　二、削片(piàn)技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　三(sān)、在(zài)晴天加工，一次晾干的(de)色泽似(shì)桃(táo)花(huā)花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片子二面，色深(shēn)浅(qiǎn)不同，业界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的(de)不同(tóng)，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　藕粉主产于浙江、湖南、湖北(běi)、江苏(sū)等省(shěng)，安徽(huī)、江西、广西(xī)、福建等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地(dì)。

　　各省(shěng)散布区域(yù)、县如下。

　　浙江：金华、东(dōng)阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　湖南：安乡、汉寿、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉(fěn)为主。

　　江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　【标(biāo)准等级】主产区粉(fěn)的标(biāo)准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲熟(shú)后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　乙级(jí)：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　丙级：色次白，片不(bù)均匀，略有块粉和碎(suì)粉，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　【查(chá)验】查验(yàn)藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键(jiàn)如下。

　　色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均(jūn)匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽(zé)。

　　干湿(shī)度：藕粉(fěn)的(de)正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸(shēn)手入包(bāo)装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松(sōng)手后当即(jí)散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感发(fā)热或已成(chéng)团(tuán)状，极易蜕变发霉(méi)。

　　真(zhēn)伪：可(kě)从以(yǐ)下几点辨认藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指(zhǐ)揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易(yì)熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围(wéi)毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉(fěn)则(zé)彻底不同。

　　如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在(zài)清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重，沉积(jī)鄙人，其他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望而(ér)知。

　　新(xīn)货藕粉，色(sè)白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化(huà)，沉积，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　无泥沙杂质，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区(qū)分。

　　【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食(shí)法是用少(shǎo)数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通明稠厚即可食用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血(xuè)通气(qì)。