家用炒菜锅生(shēng)铁(tiě)好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸铁锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅主要(yào)区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热(rè)比较慢(màn)，使(shǐ)用时保(bǎo)温效果比较好，所以更适(shì)合拿来炖煮，适合厨房新(xīn)手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较(jiào)光滑，比较好打理和清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质量较轻，好拿(ná)取，但缺点是导热较快(kuài)，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但(dàn)导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家(jiā)庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问(wèn)题(tí)我们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的制作过(guò)程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含(hán)有少(shǎo)量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。<广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常/p>

　　（市面上的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅(guō)）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下的铁(tiě)，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及(jí)铸造工艺

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并(bìng)夹杂其它(tā)元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆，不能用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过(guò)1000多度的(de)高温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通过(guò)模具，浇铸出一口铁(tiě)锅。

　　熟铁含碳(tàn)量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图(tú)片中(zhōng)是(shì)传承下来(lái)的手(shǒu)工锻打工艺，现在大部分都(dōu)是机械立体旋(xuán)压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺(quē)点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我(wǒ)们(men)来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺(quē)点。

　　生(shēng)铁(tiě)锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用(yòng)、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小(xiǎo)火炖(dùn)菜(cài)和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的(de)优点也是它的缺点(diǎn)，厚重的锅体(tǐ)使用起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热慢导致燃料(liào)的消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前(qián)期开锅(guō)和(hé)后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展(zhǎn)性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅(guō)人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅还是熟铁(tiě)锅，存在(zài)即合理，根据自己的(de)真实需求来选择才是最主要的，任何东西(xī)都该(gāi)发挥(huī)它的本质用途，烹煮(zhǔ)等就(jiù)选生(shēng)铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的(de)话，就(jiù)叫商家(jiā)帮您开(kāi)好），这样，您(nín)会(huì)得到一(yī)款使(shǐ)用寿(sh广州夏天温度一般多少度，广州夏天温度一般多少度正常òu)命(mìng)长(zhǎng)，不(bù)粘(zhān)不锈的好铁锅。

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