螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是(shì)笋(sǔn)臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是(shì)里面加了酸笋所以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放(fàng)酸笋。

　　如果是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜欢的材料(liào)也会没有问(wèn)题的，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭(chòu)味是源于其(qí)中的酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也(yě)恰(qià)恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过(guò)发酵，有一(yī)种特殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜美可(kě)口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起来(lái)味道(dào)鲜美、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮(zhǔ)还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水下锅，冷水下(xià)锅煮的时(shí)间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感(gǎn)更好。

　　在锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可(kě)以夹(jiā)断就表示煮好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉(fěn)煮好后捞起来(lái)，再放(fàng)清(qīng)水烧(shāo)开，之后放入配(pèi)菜和煮好的(de)螺蛳(sī)粉，煮3分钟(zhōng一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗 line-height: 24px;'>一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最(zuì)后倒(dào)入配料(liào)搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食(shí)用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源(yuán)于螺蛳粉当(dāng)中的独特配(pèi)料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中(zhōng)国第一集就(jiù)详细介绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋(sǔn)的(de)制作

　　味道(dào)独特的柳州酸(suān)笋，主要是选取肉食丰一般手机电池多少毫安 4000毫安电池算大吗富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加(jiā)入山(shān)泉水(shuǐ)用大瓦缸(gāng)腌制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉(fěn)的酸(suān)臭味，也正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳(sī)粉(fěn)的(de)汤(tāng)底经过螺肉(ròu)熬制也会(huì)散发出(chū)一(yī)股独特的味(wèi)道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人(rén)爱上它。

螺(luó)蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在(zài)于屁(pì)中的气(qì)味(wèi)物质）色氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味(wèi)让人上头(tóu)辅料多食材丰富

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