家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸铁锅(guō)和生(shēng)铁锅哪个对身体好各有优(yōu)缺点的(de)。

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家用炒菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热(rè)均(jūn)匀(yún)，但同时(shí)导热比较慢，使用(yòng)时(shí)保温效果(guǒ)比较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比(bǐ)较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很容易将菜炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使(shǐ)用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对(duì)题主这个(gè)问题(tí)我(wǒ)们先来了(le)解下(xià)生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上的铸铁(tiě)锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它(tā)元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽然坚(jiān)硬耐磨，但是(shì)会(huì)很脆(cuì)，不能用于(yú)锻造，只能通过(guò)1000多度的(de)高温(wēn)融化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本(běn)属(shǔ)于(yú)纯(chún)铁，所以在特性上(shàng)很软、很(hěn)有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所以适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下(xià)来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大(dà)部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

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　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)的(de)优(yōu)缺点以及(jí)功能特性(xìng)

　　了解完了原材料特性和铸造过程，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非(fēi)常(cháng)适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁(tiě)锅的优点也(yě)是它的(de)缺(quē)点，厚重的锅体使(shǐ)用(yòng)起来(lái)比较费(fèi)力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生(shēng)铁含(hán)碳量(liàng)多，没有韧性，导致(zhì)锅(guō)体很脆，很(hěn)容(róng)易破裂，前期开锅和(hé)后期养锅没有处理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有(yǒu)很好的(de)延展性，韧(rèn)性(xìng)强，能(néng)把锅(guō)锻压的很薄(báo)，耐摔打一美元等一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省(shěng)燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温度直接传(chuán)递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　个人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟铁锅，存(cún)在即合(hé)理，根据自己的真实需(xū)求来选择一美元等于多少美分,美元和美分的符号，一美元等于多少钱的人民币才是最主要的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用(yòng)途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒(chǎo)煎炸就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅一定要处理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得开锅(guō)的话(huà)，就叫商家帮您(nín)开好），这样，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅。

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