咕噜(lū)肉(ròu)是用什么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用什么(me)肉(ròu)做(zuò)的以及咕噜肉是用什么肉(ròu)做的，咕噜(lū)肉(ròu)是什么？，咕噜肉的(de)介绍，咕噜(lū)肉的由来，咕(gū)噜肉的制造等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花(huā)肉制造(zào)的,咕噜肉需求一(yī)些(xiē)肥肉吃(chī)起来才香(xiāng),用纯瘦(shòu)肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一(yī)道经(jīng)典(diǎn)的粤菜,在广东的各大酒楼或排挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾(lǎo)肉(ròu)又(yòu)称咕(gū)噜肉，咕咾(lǎo)肉作(zuò)为欧美人士最(zuì)了解的我(wǒ)国菜之一(yī)，常见于我国以外的唐(táng)人街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个(gè)传说。第一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁烹调，上菜(cài)时(shí)香气四溢，令人(rén)忍不住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程(chéng)便是先切(qiè)后(hòu)腌，首要放(fàng)咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后(hòu)参加(jiā)生粉以封住肉的纤维(wéi)，使炸时(shí)肉(ròu)汁(zhī)不(bù)会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时较脆。

咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第(dì)一(yī)个(gè)传说指因为这(zhè)道菜以(yǐ)甜酸汁烹调，上菜(cài)时香气(qì)四溢，令人(rén)忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是(shì)指这道菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的进(jìn)程便是(shì)先切后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色汁金黄(huáng)、肉(ròu)质(zhì)香(xiāng)松，最终沾上干粉(fěn)，使(shǐ)炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小(xiǎo)块，用刀(dāo)尖(jiān)在每块肉(ròu)上浅(qiǎn)浅划(huà)几刀，不要堵(dǔ)截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉和盐，拌均匀(yún)，放置20分(fēn)钟，参加蛋清和(hé)玉米(mǐ)淀粉拌(bàn)和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适量炸东西(xī)的油，油(yóu)轻轻起泡(pào)，筷子放入测验(yàn)能够(gòu)看到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块(kuài)块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小(xiǎo)西红(hóng)柿和适量西红柿(shì)酱一(yī)同炒，自(zì)己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加点醋，觉(jué)得酸了分数的导数公式口诀，分数的导数公式推导加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水(shuǐ)。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱料悉数裹在猪肉(ròu)上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么部位的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是(shì)我(wǒ)国菜系粤菜菜(cài)系中很有特征的菜式之一。

　　它以(yǐ)猪(zhū)肉为(wèi)首要资料，烹(pēng)饪以软炸为主，口(kǒu)味归于糖(táng)醋味，色泽漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适量，料酒(jiǔ)2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量(liàng)。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净(jìng)，自(zì)中心剖开；刀子与(yǔ)桌面呈45度角，斜着(zhe)切(qiè)，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌(zhuō)子笔直，切(qiè)网格状。

　　能够协助(zhù)入味；后切成(chéng)块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉(fěn)、鸡精(jīng)、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌半小时(shí)；

　　3、打入一个(gè)鸡蛋，拌和(hé)均匀(yún)，使肉(ròu)上裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将(jiāng)肉(ròu)块上(shàng)面(miàn)均匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金黄(huáng)色(sè)，捞出控干油；

　　5、青红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两(liǎng)大匙西红柿酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假(jiǎ)如(rú)是罐头，能(néng)够削(xuē)减(jiǎn)成2匙(shi)或者是一匙(shi)半），2勺白醋(cù)、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青(qīng)红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹上酱汁即可出锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀，是为了(le)协助入味，也能(néng)够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉(fěn)，能够裹的更(gèng)可靠。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温(wēn)太高，简单致使肉(ròu)质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝要是(shì)用(yòng)罐头，要削减白糖的用(yòng)量或(huò)者是(shì)添加(jiā)白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应洗(xǐ)净切块(kuài)，然(rán)后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡(pào)。

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