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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是(shì)莲藕研磨后的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质(zhì)，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的，适(shì)量食用藕粉还能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃(wèi)胀等症状(zhuàng)，具有(yǒu)健脾(pí)效(xiào)果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混(hùn)合(hé)物和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量及(jí)热量，多种维(wéi)生素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的(de)养分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直(zhí)到看(kàn)不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次三公里是多少米，三公里是多少米序不能倒(dào)置，第一次(cì)是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好坏(huài)图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸(mō),极(jí)易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色(sè),因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖(táng)等成分,而其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻(wén)滋味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)带有共同的(de)浓郁幽香味(wèi),其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)则没(méi)有(yǒu)这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其(qí)他淀粉(fěn)有时(shí)会是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表会(huì)有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易(yì)消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细(xì)腻爽滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸水胀大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用(yòng)老藕(ǒu)加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，养分丰厚(hòu)。

　　所含淀粉转化(huà)为葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国(guó)闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则(zé)莲藕(ǒu)掘”明代(dài)的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有(yǒu)名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是(shì)藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清(qīng)代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为(wèi)款(kuǎn)待来(lái)宾(bīn)，奉(fèng)送(sòng)亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代(dài)钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的(de)《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染(rǎn)，渍(zì)粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片(piàn)片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多(duō)红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味(wèi)甘爽滑。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费(fèi)需求。

　　有些当地(dì)用其他(tā)淀粉(fěn)，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲(lián)横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分(fēn)，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时刻有“早熟(shú)藕(ǒu)”和(hé)“迟(chí)熟藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在(zài)白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜或(huò)制(zhì)藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于(yú)提高出粉率和藕(ǒu)粉质(zhì)量。

　　许多产区(qū)是家庭或村(cūn)镇小厂出(chū)三公里是多少米，三公里是多少米产，设备(bèi)简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率因藕的(de)种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆(jiāng)——过滤(lǜ)沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎(suì)）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行(xíng)，个别出产各地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨碾(niǎn)碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀(dāo)将沉(chén)积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成(chéng)细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压(yā)成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质(z三公里是多少米，三公里是多少米hì)量(liàng)量的联系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程进(jìn)行的，制品中无泥沙(shā)杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴(qíng)天加工，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉(fěn)赤色，片子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和粉(fěn)粒状二(èr)种(zhǒng)。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片(piàn)状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西、广西(xī)、福建等省也(yě)有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是(shì)全国(guó)最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖(hú)北：江(jiāng)陵(líng)、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新(xīn)洲、麻城、汉阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区(qū)粉的标准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色(sè)、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片(piàn)薄均匀，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色(sè)。

　　 乙级：色较白(bái)，其(qí)他和甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕(ǒu)粉(fěn)先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉(fěn)屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包(bāo)装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮润，成(chéng)把紧捏，粘(zhān)结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下(xià)几点辨认藕粉和(hé)其他淀(diàn)粉的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用(yòng)冷(lěng)开水拌和后色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少数易溶化(huà)，其(qí)他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌(bàn)和稠(chóu)厚，丝头(tóu)长而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连，但冷却后却很快化(huà)为淡薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在(zài)清水中，（或(huò)在流水中参加少数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚(chǔ)，一(yī)望(wàng)而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄(huáng)，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可(kě)用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏(xià)最旺，一般食(shí)法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌(bàn)到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为藕(ǒu)粉(fěn)性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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