家用炒(chǎo)菜(cài)锅(guō)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个(gè)对身体好各有优缺点的。

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家(jiā)用(yòng)炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好(hǎo)

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效果(guǒ)比(bǐ)较好(hǎo)，所以更适合拿来(lái)炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而熟铁锅(guō)的表面一般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并且熟铁锅(guō)质量(liàng)较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热(rè不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包)较快，如果掌握不好火候，很容易将菜(cài)炒糊，但导热快(kuài)的好(hǎo)更(gèng)适(shì)合用来(lái)爆(bào)炒，更适合有会(huì)炒菜(cài)的人使(shǐ)用，并且熟(shú)铁锅更(gèng)节省煤(méi)气(qì)。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个(gè)问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能(néng)特(tè)性。

　　1、生铁和熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量(liàng)的硫、磷、锰、硅。

　　（市(shì)面上的铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅(guō)）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以(yǐ)下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包造(zào)工(gōng)艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不(bù)能用(yòng)于锻造，只能通过(guò)1000多(duō)度的高(gāo)温融(róng)化(huà)过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过模(mó)具(jù)，浇铸出一(yī)口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很软(ruǎn)、很有塑造性、强(qiáng)度和(hé)硬度(dù)上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适(shì)合锻压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机(jī)械立体旋压成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优(yōu)缺点以(yǐ)及功能特性

　　了解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来看看(kàn)生铁锅和熟铁(tiě)锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的(de)锅(guō)体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导(dǎo)热(rè)慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳量多(duō)，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致(zhì)锅体很脆，很容易破裂，前期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅没(méi)有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能把锅锻(duàn)压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大大节(jié)省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体(tǐ)重量较(jiào)轻，适合女士以及颠(diān)锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导热快的特性，导致火的温度直(zhí)接传递给(gěi)食(shí)材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理(lǐ)不好的话(huà)，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管(guǎn)是生铁锅(guō)还是(不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包shì)熟铁锅(guō)，存在即(jí)合理(lǐ)，根据自己的真实需求来(lái)选择才是(shì)最主要的，任何东西(xī)都该发(fā)挥它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生(shēng)铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就(jiù)是前(qián)期(qī)开(kāi)锅(guō)和(hé)后(hòu)期养锅(guō)一定要处理得当并坚持保(bǎo)养（懒得(dé)开(kāi)锅的话，就叫商家(jiā)帮(bāng)您开好），这样，您会(huì)得到一款(kuǎn)使用寿(shòu)命长(zhǎng)，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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