酱香(xiāng)型白(bái)酒质(zhì)料为沙，沙是仁怀(huái)区域土话，指的(de)是红缨子(zi)糯高粱。

　　在每(měi)年大出产周期(qī)中，分两次投料(liào)：第一次投料称下沙，第2次投料(liào)称糙(cāo)沙，投料后(新字的繁体字有几画，新的繁体字是几画hòu)需通过(guò)八次发(fā)酵(jiào)，每次(cì)发酵一(yī)个(gè)月左右(yòu)，一(yī)个大周期(qī)约10个月左右。

贵州酱酒前(qián)十名

　　贵州(zhōu)酱酒如下(xià)：

　　1、茅(máo)台

　　茅台酒，贵州(zhōu)省遵义市仁怀市茅台(tái)镇特产，我国国家地理标志产品。

　　茅台作为我国(guó)酱香(xiāng)酒的开山(shān)祖师，我(wǒ)国(guó)十大(dà)白酒品牌之一，那(nà)有必(bì)要的是排在贵州十大(dà)酱香酒(jiǔ)的首(shǒu)位的(de)，它代表了(le)我国的传统名酒，飞天茅台(tái)的口感也肯(kěn)定是(shì)稳居(jū)宝(bǎo)座。

　　2、钓(diào)鱼台

　　钓鱼台品牌是贵(guì)州钓鱼(yú)台国宾(bīn)酒业有限(xiàn)公(gōng)司(sī)旗下，该公司多年以来一向(xiàng)出产大曲(qū)酱香酒，而且(qiě)坚持着传统(tǒng)的手艺茅台酿制工艺，在酱香(xiāng)酒的制造经历和技术上都是排在(zài)前面(miàn)的。

　　3、黔春(chūn)

　　黔(qián)春是1981年开发车鞥共(gòng)的麸曲(qū)酱香型白(bái)酒，与碧春、筑春(chūn)并(bìng)称为(wèi)贵州老三(sān)春，它(tā)是从茅台酒中(zhōng)分离出来的产香微生物菌种群(qún)，承继了茅台酒的传统工艺精华(huá)。

　　4、习酒(jiǔ)

　　习酒作(zuò)为贵州的十大酱香(xiāng)酒品牌之一，在酒品的酿制(zhì)质料和酿(niàng)制工艺(yì)上(shàng)都是非常考究(jiū)的，精选当地的(de)糯高粱和小麦，通(tōng)过特定数量的投料(liào)、蒸煮、发酵而(ér)来。

　　5、筑春(chūn)

　　筑(zhù)春(chūn)，贵(guì)州筑(zhù)春酒厂前史距今已经(jīng)有近60年了，是一(yī)个通过了口碑沉积的老牌子，当年由贵州省军区组(zǔ)成，后来(lái)搬迁(qiān)到茅(máo)台(tái)镇，曾获首届戎(róng)行博览会金奖。

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