面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊(a)？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关(guān)于面(miàn)和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊以及面和酵母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊，面和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉(fěn)的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的(de)生活(huó)知识(shí)：

面是碱性还(hái)是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面属(shǔ)于(yú)酸(suān)性(xìng)食物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓(wèi)酸性食物或碱性食物，并不是指味道(dào)酸或(huò)咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经过消化吸收和(hé)代(dài)谢后产生的阳离(lí)子或(huò)阴离子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物如(rú)经代谢后产生(shēng)的钾、钠、钙、镁等阳离(lí)子占优(yōu)势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯、硫(liú)等(děng)阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物(wù)属酸性食物(wù)。

面(miàn)和(hé)酵(jiào)母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进行(xíng)发酵。

　　一般春秋季(jì)面粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳(jiā)配(pèi)比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和(hé)好的面团(tuán)放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒(xǐng)发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧到(dào)60-70菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗度(dù)，等锅内环境温度35-40度时，将(jiāng)装有面团的面盆(pén)放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如(rú)果是冬季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它(tā)和(hé)春(chūn)秋季方法(fǎ)相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家(jiā)里不管什么(me)地方都(dōu)可(kě)以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的(de)面粉(fěn)可(kě)以放4-5克的酵(jiào)母(mǔ)粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母发酵的效果会有所影响，因此不同的季节(jié)可以适量(liàng)的调整(zhěng)比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混(hùn)合进入(rù)新(xīn)面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能(néng)和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和(hé)白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美的(de)搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放(fàng)就可以，如果是已经开口的(de)酵母(mǔ)粉，那就要把(bǎ)口密封，然后放到(dào)冰箱冷藏着，这样就不会(huì)减少(shǎo)酵母的活性(xìng)。

　　参考资(zī)料(liào)来源(yuán)：百(bǎi)度(dù)百(bǎi)科(kē)-酵母(mǔ)粉(fě菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗n)

　　参考资料(liào)来源：百度(dù)百科-面粉

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