淀(diàn)粉(fěn)勾(gōu)芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给(gěi)菜勾芡的，结果没想到这个淀粉水竟然调(diào)稀了这(zhè)是(shì)水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾(gōu)芡的(de)话它和水(shuǐ)的比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为(wèi)淀粉不容易溶于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉香港名媛是做什么的(chén)淀到(dào)水底，导致水跟淀粉分离，因此就会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不(bù)容(róng)易(yì)水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉和水的比例(lì)为1:5,一般适(shì)用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种香港名媛是做什么的调味汁调和而成。

　　混(hù香港名媛是做什么的n)合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面(miàn)粉和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面(miàn)粉的话(huà)是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得到(dào)提升(shēng)。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过(guò)一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也(yě)可以在快熟的时候弄。

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