淀粉勾(gōu)芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀本来想(xiǎng)要用淀粉给(gěi)菜勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟(jìng)然调稀了这是(shì)水放多的原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话它和水(shuǐ)的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗为什么会变稀(xī)，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什(shén)么会(huì)变稀

　　1、时间太久的(de)原因。

　　因为淀粉不(bù)容易(yì)溶于水中，需要(yào)不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的(de)话(huà)，淀(diàn)粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会(huì)让淀粉(fěn)更加(jiā)不(bù)容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁(zhī)调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种汁液的比例一般(bān)为1:20,其(qí)比例(lì)也可根(gēn)据菜肴(yáo)水分多少适当调整。

　　这(zhè)种(zhǒng)芡粉汁适(shì)用于炒(chǎ颗粒状藕粉是假的吗，十块钱一罐的藕粉能吃吗o)、爆、溜(liū)的(de)菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替,面(miàn)粉和淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面粉的话是达不(bù)到(dào)淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口(kǒu)感得(dé)到提升(shēng)。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所有东西都下(xià)锅(guō)之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾(gōu)芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然(rán)后慢慢的放(fàng)在锅里就(jiù)可以了。

　　当然(rán)也可(kě)以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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