银耳越黄越好还是越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越(yuè)黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的(de)。

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银(yín)耳越(yuè)黄越好还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特有(yǒu)的(de)香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗有丰富的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受潮后(hòu)的银(yín)耳潮湿发(fā)黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更(gèng)黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买，银耳本身无味(wèi)道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能(néng)就(jiù)是(shì)用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自然(rán)的白(bái)色(sè)，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们(men)吃起来味道也(yě)比较好，营养价值(zhí)也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色(sè)，肉(ròu)看起来也(yě)比(bǐ)较薄一些，同(tóng)样的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什(shén)么颜(yán)色的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳在(zài)经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一(yī)些成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖(mài)相会更(gèng)好梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的(de)这种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人体有害的成分(fēn)，食(shí)用后对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理，所(suǒ)以鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过(guò)加工的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物(wù)质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中已经(jīng)将这种成分去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建(jiàn)议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳(ěr)过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况(kuàng)下，食品的实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如果(guǒ)是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况下都(dōu)是可(kě)以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出(chū)现(xiàn)变(biàn)质(zhì)反应了则不建议(yì)继续食(shí)用。

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