家用炒菜锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜锅生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均(jūn)匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨(chú)房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑(huá)，比较(jiào)好打(dǎ)理(lǐ)和(hé)清洗，并且熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的(de)好(hǎo)更适合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是(shì)生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这(zhè)个(gè)问题我们(men)先(xiān)来了解下生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合(hé)金(jīn)，又称铸铁，还含有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅(guō)也就(jiù)是生铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁(tiě)精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含(hán)碳(tàn)量高并夹杂其(qí)它元(yuán)素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚硬(yìng)耐磨，但是会很脆，不能(néng)用于锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一(yī)口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度(dù)和硬(yìng)度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传(chuán)承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部(bù)分都是机械立(lì)体旋(xuán)压成型(xíng)工艺。

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　　伊朗打工一个月多少钱，伊朗工资多少钱一个月3，生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特(tè)性(xìng)

　　了解完(wán)了原材料特性和铸(zhù)造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　生铁锅(guō)的锅体重而(ér)稳(wěn)、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适合(hé)中(zhōng)小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用(yòng)起来比(bǐ)较费(fèi)力，导热(rè)慢导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆(cuì)，很容易破(pò)裂，前期开(kāi)锅和后期(qī)养(yǎng)锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅体会生锈(xiù)。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻压的很(hěn)薄(báo)，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以(yǐ)大(dà)大节省燃(rán)料，适(shì)合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以及(jí)颠锅(guō)人群使(shǐ)用。

　　缺(quē)点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致(zhì)火的(de)温(wēn)度直接传递给(gěi)食材，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉(jué)得(dé)不(bù)管是(shì)生铁锅还是熟铁锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来选择才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它(tā)的本(běn)质(zhì)用途，烹煮等就(jiù)选(xuǎn)生铁锅，爆(bào)炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定(dìng)要处理得当并坚持保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话(huà)，就(jiù)叫商(shāng)家帮您开好），这样(yàng)，您会得到一款使用寿(shòu)命长，不(bù)粘不(bù)锈的好(hǎo)铁(tiě)锅。

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