干腊肉特别(bié)硬怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之后(hòu)再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小(xiǎo)时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处(chù)理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可(kě)以(yǐ)先(xiān)用温水把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是这(zhè)种处理方法会导致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如(rú)果不喜欢(huān)这(zhè)个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理(lǐ)腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并(bìng)且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以(yǐ)试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁(chèn)热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否(fǒu)变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干(gàn)变硬(yìng)一(yī)是在(zài)制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没(méi)有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被(bèi)风吹干了三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊(là)肉(三字经中苟不教性乃迁是什么意思，苟不教性乃迁的下一句ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间(jiān)保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮或者蒸熟(shú)就不(bù)会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再(zài)烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉(ròu)腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐水(shuǐ)里(lǐ)一(yī)部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后煮出来的腊(là)肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方(fāng)法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精(jīng)洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃了(le)，你可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理的时候可(kě)以先用热水泡(pào),之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦(jiāo)部分刮(guā)净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法(fǎ)二(èr)、老腊(là)肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新(xīn)加干净(jìng)的冷(lěng)水煮熟。

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