银(yín)耳越黄越好还(hái)是越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄(huáng)越好并(bìng)不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳潮湿(shī)发黏，捏起来弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银(yín)耳本身无味道(dào)，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有刺(cì)激(jī)或辣的(de)感觉，很可(kě)能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优质(zhì)银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵(duǒ)齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点(diǎn)，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银(yín)耳(ěr)是比(bǐ)较新鲜的，我们(men)吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般(bān)的银(yín)耳(ěr)

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多都是白色中(zhōng)带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也(yě)比较薄(báo)一(yī)些(xiē)，同(tóng)样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整(zhěng)，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色(sè)的最好(hǎo)

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过晒过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使(shǐ)银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利用一些成(chéng)分将原本发黄(huáng)的银耳(ěr)熏白(bái)，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我们在(zài)挑(tiā破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗o)选干(gàn)银耳(ěr)的时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有(yǒu)对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用(yòng)后(hòu)对健(jiàn)康有损。

鲜银(yín)耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉(lín)类(lèi)光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话，经(jīng)过太阳光照射(shè)之后皮破壁机能绞肉吗，破壁机能绞肉馅吗(pí)肤就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现(xiàn)红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳在加工的(de)过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以(yǐ)放心食用。

　　且从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因此(cǐ)很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常(cháng)生活中(zhōng)建议选择(zé)食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期(qī)了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín)耳保质期是18个月，而(ér)一般(bān)情况(kuàng)下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳(ěr)没有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继(jì)续食(shí)用(yòng)的，过期一(yī)段时间或者出现变(biàn)质反应了则不建议继续食用。

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