螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还(hái)是(shì)笋臭螺蛳(sī)粉(fěn)不放酸(suān)笋不臭(chòu)的(de)。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋还(hái)臭吗，螺(luó)蛳粉(fěn)是汤臭还是(shì)笋(sǔn)臭

　　这种(zhǒng)臭味并(bìng)不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以才会出现这种臭味，所以不喜欢(huān)这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会(huì)没(méi)有问(wèn)题(tí)的，本身是不会影(yǐng)响到螺蛳粉的口感的。两丈等于多少米

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中(zhōng)的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过(guò)发(fā)酵(jiào)，有一种(zhǒng)特殊的乳酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起(qǐ)来臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳(sī)粉冷水(shuǐ)煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅(guō)，冷水下锅(guō)煮的时(shí)间(jiān)会(huì)长(zhǎng)一些，煮出来(lái)的(de)螺(luó)蛳粉也会更烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用筷子(zi)试试能不能把螺蛳粉夹断，可以夹断就表示煮(zhǔ)好了(le)，不能夹(jiā)断就还需要(yào)煮(zhǔ)。

　　螺蛳(sī)粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后(hòu)放入配菜(cài)和煮(zhǔ)好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左(zuǒ)右之(zhī)后(hòu)捞(lāo)进(jìn)碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这(zhè)股(gǔ)浓郁的特(tè)殊臭味主要来(lái)源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋(sǔn)。

　　舌尖上的中国第一集就详细介绍了柳州酸笋的制作(zuò)

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉食丰(fēng)富的大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右(yòu)而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜(xiān)味儿的氨(ān)基酸物质，所(suǒ)以就会有特殊的味道。

　　就(jiù)像臭豆(dòu)腐一(yī)样，柳州(zhōu)螺(luó)蛳粉(fěn)的酸臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬制也(yě)会散发出一股独特的(de)味(wèi)道，两者(zhě)相加，特殊臭(chòu)味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸(suān)笋的过程中，半胱(guāng)氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种(zhǒng)存(cún两丈等于多少米)在于屁中的气味物质）色氨酸(suān)转化成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳(tàn)水(shuǐ)化合(hé)物带给人快感，酸辣咸重(zhòng)口味让(ràng)人上(shàng)头辅料(liào)多食材丰富

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