为什么公(gōng)鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区(qū)别公鸡不是不能煲(bāo)汤，而(ér)是公(gōng)鸡不适合炖汤的。

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为什么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的(de)区别(bié)

　　炖鸡汤时，人(rén)们更喜欢和母鸡一起炖(dùn)，因为公(gōng)鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得(dé)清澈而不(bù)可口。

　　母鸡的脂(zhī中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方)肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪(fáng)，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美(měi)味、更有营养(yǎng)。

　　痛(tòng)风患者(zhě)和火气大的人(rén)不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用公(gōng)鸡还是(shì)母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用(yòng)公鸡还(hái)是(shì中国的中西部地区是指哪几个省市，中国中西部是哪些地方)母鸡(jī)这(zhè)要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以(yǐ)选择母(mǔ)鸡炖汤母(mǔ)鸡(jī)肉属(shǔ)阴，可用(yòng)于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起的乏力(lì)、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少(shǎo)以(yǐ)及(jí)头晕患者的(de)调(diào)补，特(tè)别适合阴血(xuè)虚患者如产妇、年老(lǎo)体弱及久病(bìng)体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚(xū)气弱患者(zhě)可以(yǐ)选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较适(shì)合阳虚气弱(ruò)患者食用(yòng)，对于肾(shèn)阳(yáng)不足所致的小便频密、耳(ěr)聋、精(jīng)少精(jīng)冷等症有很好的辅助疗(liáo)效。

炖(dùn)鸡(jī)汤用什么(me)鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主(zhǔ)要营养是(shì)其含有的丰(fēng)富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋(dàn)白质会(huì)更加丰富，并且一般母鸡的生(shēng)长周期会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮物质会更加(jiā)的丰富，更有利于(yú)女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道会更加的鲜(xiān)美，但是只有鸡汤是不(bù)够的，主(zhǔ)要的营养成(chéng)分还是包括在鸡肉当(dāng)中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水(shuǐ)

　　一般来说(shuō)，炖鸡汤用冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一些，要(yào)是直接使用热水的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质遇热后马上凝(níng)固，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的(de)析(xī)出到汤里，鸡(jī)肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用(yòng)瓦(wǎ)罐，且不(bù)要(yào)提前放盐，以免不够鲜(xiān)美。

炖(dùn)鸡(jī)汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是炖自己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也(yě)能炖(dùn)出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买来的(de)鸡肉，建议最好要事先(xiān)焯水(shuǐ)，因为买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫，并且鸡(jī)肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些(xiē)磷(lín)元素和杂质的油脂。

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