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柴火鸡能够加啤酒吗

　　柴(chái)火鸡是(shì)能够加(jiā)啤酒的。

　　能(néng)够。没问题(tí)的，加少数也不(bù)会存在酒驾的问题。

　　挑选放啤酒:炒大盘鸡时参(cān)加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉质(zhì)愈加娇嫩。

　　一起,啤(pí)酒的(de)苦涩(sè)味能够给菜肴(yáo)添加一(yī)些共同(tóng)的香(xiāng)味。但需求留意的是,假如(rú)运用啤酒(jiǔ),就需求相(xiāng)应(yīng)削减(jiǎn)豆(dòu)瓣酱的用量(liàng),由于(yú)豆瓣(bàn)酱也是(shì)含有必(bì)定盐分的。

柴火(huǒ)鸡的(de)面团是活面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指(zhǐ)的是通过(guò)酵母发(fā)酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有(yǒu)酵母发酵直接加水和的面便(biàn)是(shì)死(sǐ)面(miàn)。

　　面团是面粉和其他成分（液体）揉(róu)捏而成。

　　面粉和(hé)其他(tā)成(chéng)分的混合物，具有满足的硬度(dù)可资揉(róu)捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖(táng)浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米粉及杂(zá)粮粉(fěn)等）之中(zhōng)，经调制(zhì)使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成(chéng)的用来制造半制品或制品的团、浆(jiāng)的(de)总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化合(hé)物、少(shǎo)数(shù)维(wéi)生素及钙(gài)、钾、镁、锌等矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中(zhōng)颇受(shòu)人们喜爱(ài)。

柴(chái)火鸡的(de)面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南(nán)边区域(yù)十分(fēn)有名的(de)一种菜(cài)肴，吃(chī)起来的话滋味也是很回味的，十(shí)分(fēn)的稠密，但(dàn)一般来说很少(shǎo)的(de)人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想要做出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍(réng)是需求(qiú)运(yùn)用到柴火的(de)，这样的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中的人(rén)根本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这(zhè)道菜(cài)要(yào)，所以说才会使得很多人都(dōu)想要(yào)到(dào)一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现(xiàn)场点杀土鸡(jī)，用柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加水闷(mèn)熟(shú)。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参(cān)加(jiā)200ml菜油，至油热，将切好的(de)鸡肉下锅炒制(zhì)，炒至黄(huáng)色但不能超(chāo)过3分钟；

　　　　3、参加适(shì)量白(bái)酒、醋、泡(pào)菜、大蒜(suàn)，翻炒混(hùn)匀(yún)；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香味出来但不能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖(gài)上锅盖闷3-5分钟(zhōng)；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代(dài)都市的人们现已(yǐ)远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林很久了(le)，现在家里都是用天(tiān)然气煮饭，更(gèng)是(shì)忘了那悠远的生火(huǒ)煮饭的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆(guǎn)在生火(huǒ)煮饭，就不(bù)20mm等于多少厘米 20mm是多大由(yóu)得想尝一(yī)尝。

　　　　质料(liào)：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块并用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块后打个鸡蛋并(bìng)加(jiā)少数(shù)面粉拌和均匀，直到鸡(jī)块都被(bèi)面(miàn)粉裹住。

　　茄子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热后炸点葱姜和花椒辣椒(jiāo)，然后把鸡块到锅里煸(biān)炒，直到(dào)炒(chǎo)成金(jīn)黄色。

　　这时把茄(jiā)子(zi)参(cān)加(jiā)并加适量的盐、酱油(yóu)和水。

　　然(rán)后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和面必定要(yào)留(liú)意不要硬(yìng)，若(ruò)是喜爱吃(chī)软一点的饼就不要(yào)重(zhòng)复揉，喜爱紧拽一点的(de)就多(duō)揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴在(zài)菜周围，记(jì)住饼的下部(bù)分要在(zài)菜水了，好了。

　　锅盖上摆个放了冷水的(de)碗，先(xiān)大火烧(shāo)一会，在小火焖一(yī)会，等碗(wǎn)里的水热(rè)了，就能(néng)够(gòu)了。

　　　　这(zhè)么做的鸡(jī)很嫩，又保住了鸡特有的香味。

　　　　质料(liào)：三黄鸡(jī)400克(kè)蹄膀(bǎng)400克鳝(shàn)鱼300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油(yóu)、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精(jīng)、味精(jīng)、高汤各(gè)适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净(jìng)斩成骨牌(pái)块，焯水后加姜(jiāng)片(piàn)、料(liào)酒炖至九老练，捞出待用；三(sān)黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成(chéng)段，别(bié)离飞一水待用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆20mm等于多少厘米 20mm是多大，磕入鸡蛋，加少(shǎo)数(shù)精盐、味(wèi)精，接着(zhe)掺入适量清(qīng)水揉成软硬适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成25克重的(de)剂(jì)子（约16个），团成(chéng)团(tuán)，用清(qīng)水略浸泡，制(zhì)成薄饼，贴在(zài)锅边(biān)上，用小火(huǒ)渐(jiàn)渐烘烤。

　　　　3、另锅放油烧热(rè)，爆(bào)香姜片(piàn)、蒜仔(zǎi)、八(bā)角(jiǎo)、花(huā)椒，倒入鸡块和(hé)鳝段，烹入(rù)料酒，煸炒至水(shuǐ)分将干时，添入(rù)高汤(tāng)，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块(kuài)熟时(shí)，调入精(jīng)盐、味精(jīng)、鸡精、鲜(xiān)辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调(diào)色并起锅盛入面饼(bǐng)锅中，稍(shāo)便撒(sā)入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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