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甜(tián)葡萄(táo)可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不同的葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选(xuǎn)购葡萄时，可以挑选一(yī)些熟(shú)透的葡萄，哪怕是一颗颗散(sàn)落的(de)葡(pú)萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵，二是价位(wèi)相对较(jiào)低。常见的葡萄(táo)、提子、马奶子(zi)等，都是可以用(yòng)来制作葡萄(táo)酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄(táo)表皮很可能残(cán)留农(nóng)药(yào)，清洗葡(pú)萄的(de)环(huán)节(jié)就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不可，但是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡萄盛(shèng)在能漏水(shuǐ)的(de)容器当中，等葡萄表面没有水珠就可(kě)以倒入酒坛(tán)了。

　　第(dì)四步(bù)：选择容器酒坛(tán)子可以是(shì)陶(táo)瓷罐子，也可以(yǐ)是玻璃(lí)瓶，但(dàn)不(bù)主张用塑料容(róng)器(qì)，因(yīn)为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并产生一些(xiē)有毒物质，危害人(rén)体健康(kāng)。

　　第五步：捏好葡(pú)萄放(fàng)进(jìn)容(róng)器双手洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡萄(táo)，操(cāo)作(zuò)办法是抓起一(yī)把葡(pú)萄(táo)使劲一(yī)握(wò)，然后(hòu)放入(rù)酒(jiǔ)坛(tán)中，再把(bǎ)糖放(fàng)在葡(pú)萄上面，葡萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄(táo)放(fàng)3斤(jīn)糖(táng)(不喜欢(huān)吃(chī)甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡(pú)萄发酵的(de)重要因素)。

　　第六(liù)步：加(jiā)封保存将(jiāng)酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话(huà)，可以到买黄酒的小店(diàn)要点酒泥，加水(shuǐ)后糊住封口。加封(fēng)后(hòu)，酒坛子(zi)需放(fàng)在(zài)阴凉处(chù)保存(cún)，平时(shí)不要(yào)随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第七步：启封天热时，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月左(zuǒ)右，现在这(zhè)个季节做葡萄(táo)酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接喝葡萄(táo)酒(jiǔ)了。注意(yì)，如(rú)果(guǒ)喜(xǐ)欢酒劲足一(yī)点，只需延迟启封(fēng)时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生(shēng)

　　1、外观:不同的(de)葡萄品种有不(bù)同(tóng)的风味和特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新鲜，果穗大小适当整齐，果梗新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满(mǎn)，大小均匀(yún)，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品质最好 。

　　当用手轻轻(qīng)提起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子掉(diào)落较少(shǎo)。

　　如果(guǒ)颗粒纷纷脱落，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成熟度(dù)适中的(de)果穗和(hé)籽粒(lì)颜色较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫(zǐ)，桂圆琥珀紫，巨峰(fēng)黑紫，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质(zhì)好的葡(pú)萄果(guǒ)肉丰富，味甜(tián)，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味(wèi)少，无香气(qì)，酸味(wèi)明显 。

　　买的时候试试(shì)耳朵里的(de)底葡萄，因为(wèi)一(yī)般来说，底葡萄是最不(bù)甜(tián)的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡(pú)萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新(xīn)鲜(xiān)，大(dà)小(xiǎo)均(jūn)匀、整齐(qí)，枝梗新鲜(xiān)牢(láo)固，颗(kē)粒饱满，外(wài)有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提(tí)起时(shí)，如(rú)果葡(pú)萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般(bān)成熟度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较深、较鲜(xiān)艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑(hēi)紫色，美人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等(děng)。

　　（3）350开头的身份证是哪里的闻果(guǒ)香。

　　果汁多而浓，味甜，有香气(qì)，就是好葡(pú)萄。

　　与此相(xiāng)反，不好的葡萄(táo)往(wǎng)往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口(kǒu)味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡(pú)萄中最下面的一颗往(wǎng)往由于光照程度最差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在一(yī)般情况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的(de)。

　　选购时(shí)，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小贴(tiē)士

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维生素C损失(shī)多许多人相信，自己制作的鲜榨果蔬(shū)汁是最健康的。

　　因为完全不加(jiā)热，其中的维生素能最(zuì)大限度地(dì)保存(cún)下来，还能排毒，能抗癌(ái)，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有(yǒu)人(rén)用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点(diǎn)的真实性(xìng)，专家(jiā)对新鲜蔬菜(cài)榨汁后，营养素保(bǎo)留的情况进行了(le)测(cè)定。

　　以最(zuì)容易损失的维生素(sù)C为指标，选用(yòng)最常用(yòng)来制作蔬(shū)菜(cài)汁的(de)番茄和黄瓜为试验(yàn)对(duì)象(xiàng)，用榨汁机榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验(yàn)数据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁(zhī)之后，维生素(sù)C的损(sǔn)失率(lǜ)高达80%350开头的身份证是哪里的以上。

　　而(ér)数(shù)据显示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只有30%～50%，炒(chǎo)青(qīng)椒只有20%左(zuǒ)右，而炒番茄则低于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬菜汁的维生(shēng)素C损失率，甚至比炒青(qīng)菜更大。

　　同(tóng)时，榨汁之(zhī)后，还会有一(yī)个(gè)明(míng)显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在(zài)这个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐渐下降。

　　这(zhè)是因为(wèi)果蔬中都存在维(wéi)生素C氧化酶、酚氧化酶等(děng)很多(duō)氧化酶类，它(tā)们(men)在(zài)细(xì)胞中(zhōng)平日独(dú)居(jū)一室，不(bù)和(hé)维生素(sù)C、多酚类物质等抗氧化成分见面(miàn)。

　　一旦(dàn)扔进果蔬榨汁机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这些成分就会(huì)混在一起，发生(shēng)反应(yīng)。

　　酶的催化反应十(shí)分迅速(sù)，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量(liàng)损失(shī)，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果在榨果(guǒ)汁时去掉(diào)渣子，还会损(sǔn)失大量膳(sh350开头的身份证是哪里的àn)食(shí)纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会(huì)损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家建议：水果和(hé)蔬菜(cài)在制作(zuò)鲜榨(zhà)汁之(zhī)后，维生素C和(hé)其他抗氧化(huà)物质会(huì)有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭的时候不吃青菜，而用(yòng)自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建(jiàn)议每(měi)天要(yào)吃两(liǎng)盘(pán)少油烹(pēng)调(diào)的(de)熟蔬菜，在此之外，可(kě)以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯烫(tàng)一(yī)下(xià)之(zhī)后再榨汁，能灭(miè)活一(yī)些(xiē)酶类，减少(shǎo)营(yíng)养物质的(de)损(sǔn)失。

　　一定要现榨现喝，减少抗氧(yǎng)化物质氧化分(fēn)解的时(shí)间。

　　滤去的果渣(zhā)应尽量利用，可(kě)以(yǐ)加一点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成高纤维小甜食，味道其实很不(bù)错。

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