一年之(zhī)计在于春(chūn)，健康也是如此。那(nà)么(me)，在春分(fēn)时节(jié)的餐(cān)桌(zhuō)上，应(yīng)当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的(de)含(hán)量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的(de)含量是奶粉、大(dà)豆的3倍以上，这些都是人体不可缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌(bàn)匀(yún)，铺(pù)在米上。放(fàng)入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解(jiě)家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道芳香，能起(qǐ)到醒脾、开(kāi)胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢(lì)疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗>

现代营养学研究也(yě)发现，香椿(chūn)含有维生素E，具有很强的抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球菌、肺炎双(shuāng)球(qiú)菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆(gān)菌等，都有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗做(zuò)法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净后切成丝(sī)，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种(zhǒng)，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效(xiào)，是一种低热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油麦菜(cài)适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧(shāo)至8成热(rè)，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不(bù)能(néng)太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了(le)，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火闷(mèn)，将剩余(yú)的(de)蒜蓉(róng)全部(bù)加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出(chū)锅。

未经允许不得转载：绿茶通用站群 家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗