一年之计在于(yú)春，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分吃“三菜”

01香(xiāng)菇——补充维生素(sù)D

香(xiāng)菇的维生素D含量很高，且香(xiāng)菇(gū)干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比菠菜高出8倍(bèi)以(yǐ)上，锌的含(hán)量(liàng)是奶粉、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都是人(rén)体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹(qín)菜意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音(cài)末1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐(yán)1小匙，香油2小(xiǎo)匙，酱(jiàng)油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白(bái)粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗净沥干(gàn)水分，加(jiā)入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜(xiān)香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调味(wèi)料拌匀，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关(guān)跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅(guō)盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎、痢(lì)疾、泌尿系统疾病的(de)良药。

现代(dài)营养学研究也(yě)发(fā)现(xiàn)，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很(hěn)强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌意映卿卿如晤什么意思，意映卿卿如晤读音等(děng)，都有明显的抑制作用。

香(xiāng)椿(chūn)干丝材料(liào)：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做(zuò)法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末。

白(bái)豆(dòu)腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌(bàn)匀(yún)装盘即(jí)可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的(de)变种，含有大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等(děng)营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤(fèng)尾”之称(chēng)。
油麦菜(cài)具有降低胆固醇、治(zhì)疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺(fèi)等功效，是一(yī)种低热量、高营(yíng)养(yǎng)的蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜(cài)材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成(chéng)热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出(chū)味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后加入(rù)些许(xǔ)蚝油或老抽(chōu)（如果用老抽，加(jiā)的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉(róng)全(quán)部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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