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酸笋可(kě)以直接吃吗(ma)，酸笋(sǔn)可以直接吃吗有毒吗

　　酸笋一般可以(yǐ)食(shí)用(yòng)。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很(hěn)好地提高味蕾敏(mǐn)感性，促进胃肠道消化液的分泌(mì)，对增进食欲和促进消化有较强的作(zuò)用(yòng)。

　　酸笋也有着(zhe)很好的解(jiě)除油(yóu)腻作用，尤(yóu)其是(shì)对(duì)于脂(zhī)肪摄入过多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹(fù)胀等症状的患者，如果适当吃一些酸(suān)笋，都(dōu)能够很好地解除油腻

酸(suān)笋是怎么制作的

　　下(xià)面介绍酸(suān)笋(sǔn)的两种制作方法：

　　1.南(nán)雄酸笋制法

　　腌(yān)酸笋的季节在春秋两季(jì)，当竹笋(sǔn)发出(chū)嫩芽，长出约30公分(fēn)高时，便可连根砍下，剥去(qù)壳，切成片，取不见天井水（清晨不见太阳(yáng)光的井水），与竹笋(sǔn)一齐藏(cáng)入缸(gāng)中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖南酸笋制法

　　将(jiāng)笋剥壳洗净后(hòu)，烧开一锅水，投笋入其中(zhōng)，煮十分钟左右，熄火，就这样在水中泡着(zhe)。

　　当天就可食用。

　　吃不完的话，每天换一次水。

　　如果(guǒ)不换水，笋就(jiù)会慢慢变酸。

酸笋为什么那么臭(chòu)

　　酸笋是发酵食物，又经(jīng)过了加(jiā)工，因此(cǐ)才会(huì)有(yǒu)一股特(tè)殊的(de)气味(wèi)，并且(qiě)酸笋会和螺(luó)蛳粉的(de)汤料(liào)混合，所(suǒ)以(yǐ)味道(dào)变得(dé)更(gèng)浓，很难让(ràng)人接受。

　　不过，酸笋只(zhǐ)是闻起来不好闻，实际上吃起来十(shí)分美味，一般吃两次就能接受(shòu)酸笋的味道了(le)。

　　酸笋在泡制的过(guò)程中(zhōng)经(jīng)过了(le)发(fā)酵，从而让(ràng)酸(suān)笋自带一种特别的味道。

　　不过，这种食物只是闻(wén)起来不好闻，食用后(hòu)并(bìng)不会给身体带来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋是螺蛳粉中的灵魂(hún)，如果(guǒ)没有(yǒu)了酸笋，那(nà)么螺蛳粉会变得无味，若是第一次吃(chī)螺蛳(sī)粉，不能(néng)接(jiē)受酸笋，可以(yǐ)少量放入一些。

酸笋有营养(yǎng)吗

　　酸笋味道鲜美，营养丰富。

　　酸笋(sǔn)含丰(fēng)富的(de)纤维素，能促进肠蠕(rú)动(dòng)，从而缩(suō)短(duǎn)胆固醇、脂(zhī)肪等物(wù)质在体(tǐ)内(nèi)的(de)停留(liú)时间。

　　酸笋含脂(zhī)肪、淀粉很少，属天然低脂(zhī)、低(dī)热(rè)量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品(pǐn)。

　　所以酸笋的营养(yǎng)价值还(hái)是有很多(duō)的，可以放心食用。

酸(suān)笋(sǔn)炒什么好(hǎo)吃

　　酸笋(sǔn)炒(chǎo)牛(niú)肉(ròu)：

　　食材(cái)：牛(niú)肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅料：生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟、小葱4棵、花生(shēng)油(yóu)50克、盐1小勺、淀粉适(shì)量、生抽1小勺、蚝油1勺(sháo)、料酒1小(xiǎo)勺、花椒油3滴、酱油2勺。

　　具体(tǐ)步骤：

　　1、准备(bèi)食材：牛腿肉(ròu)250克、酸笋100克(kè)、香(xiāng)葱4颗、生姜1小块(kuài)、辣椒油1小碟。

　　2、牛肉切(冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢qiè)薄片，加入适量淀粉、料酒、盐、酱油、蚝(háo)油，花椒油3滴，拌匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切片(piàn)，香葱切段备用。

　　3、起锅(guō)烧热，加入适量(liàng)花生油。

　　4、油(yóu)烧热以(yǐ)后，放入(rù)腌好的牛肉翻(fān)炒至变色。

　　5、随后依次放(fàng)入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀(yún)以(yǐ)后，加(jiā)入香葱段翻炒几(jǐ)下即可出锅(guō)。

　　酸笋炒肉片：

　　食材：酸笋312克、半肥瘦猪肉238克

　　辅料：姜2片、盐一(yī)茶匙(shi)、糖一茶匙、猪油(yóu)适量、葱适量(liàng)、淀粉一茶匙。

　　具(jù)体步(bù)骤：

　　1、酸笋冲洗一下(xià)切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切(qiè)。

　　葱花(huā)切段，姜片拍成姜蓉。

　　2、炒酸(suān)笋(sǔn)用的猪油(yóu)，就是买回来(lái)半肥瘦(shòu)的(de)那块肥肉来炸油，锅烧(shāo)热后放入冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢肥肉，炸出油。

　　油太多可以把油盛起来，留下(xià)顿炒菜用，锅里剩些油。

　　3、接着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下(xià)。

　　4、接着放入(rù)酸(suān)笋(sǔn)以及姜蓉，翻炒一会。

　　5、接着放入适(shì)量淀粉(fěn)水(shuǐ)，一茶(chá)匙盐以及一(yī)茶(chá)匙糖(táng)。

　　烧至汤汁浓稠(chóu)。

　　6、撒上葱花，把葱花充分翻炒进酸笋里，接着(zhe)关火(huǒ)，完成啦。

　　非常(cháng)开胃的一道菜。

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