鸡蛋羹(gēng)水放多了怎(zěn)么补(bǔ)救，鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水放多了煮出来(lái)的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹(gēng)都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出现(xiàn)不凝(níng)固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多(duō)了可(kě)以再(zài)加(jiā)入适量的鸡蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外可(kě)以在(zài)蛋液里加(jiā)适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水融合(hé)，这种情况(kuàng)就不能(néng)够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋(dàn)羹不凝(níng)固是什么原因

　　1、加(jiā)水(shuǐ)过(guò)多，蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹用水是关(guān)键，一般(bān)蛋和(hé)水的比例(lì)在1：2或(huò)1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开水(shuǐ)，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫热，再去蒸，营养受损，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水的比例是第一关键(jiàn)。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化(huà)，具(jù)体要(yào)根据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

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　　通常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水煮(zhǔ)鸡蛋白是人体(tǐ)所较好的优质蛋白来(lái)源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋(dàn)白血(xuè)症患者、近期有手术(shù)创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，2020双十一狂欢夜节目单，2020双十一狂欢夜节目单以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因(yīn)为(wèi)其他(tā)方式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度(dù)进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂血症或(huò)者高血压等状(zhuàng)况。

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