干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小妙(miào)招腊(là)肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个小时，这(zhè)样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以(yǐ)先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到发(fā)软(ruǎn)，之(zhī)后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒里也会(huì)使(shǐ)腊肉变软，但是这(zhè)种处(chù)理方法(fǎ)会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的(de)小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原液72度的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷(lěng)却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然(rán)后(hòu)再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是在制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时(shí)间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水泡上(shàng)几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸(zhēng)熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以(yǐ)蒸(zhēng)熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏(xūn)，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上一段时间(jiān),等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过后煮出来(lái)的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗(xǐ)又(yòu)快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我也这(zhè)样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干(gàn)净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗米水清洗;也可以将(jiāng)皮(pí)表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将烧焦部(bù)分刮净，放到(dào)热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法二(èr)、老腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半小(xiǎo)时，如果是老腊肉可(kě)以放一勺(sháo)醋。

桃胶要怎么泡发最好吃，桃胶要怎么泡发最好吃窍门　　煮的时(shí)候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉，从新(xīn)加干(gàn)净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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