银耳越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越(yuè)放越黄(huáng)银(yín)耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳(ěr)是微微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大(dà)而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多(duō)放一(yī)会(huì)儿(ér)有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后(hòu)易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(世界上哪个国家女人最开放ěr)潮(cháo)湿发黏(nián)，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正(zhèng)规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白(bái)色，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和斑(bān)点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶(yè)片(piàn)长、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新(xīn)鲜的，我们吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的(de)银(yín)耳

　　品质一般的(de)银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那(nà)么纯净(jìng)的，很多都是白(bái)色中带有(yǒu)一点米黄色，肉看起来(lái)也比较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质。

　　劣(liè)质(zhì)银耳

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒(shài)过(guò)或者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都是(shì)微(wēi)微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩会利用(yòng)一(yī)些成分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时候还(hái)是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有害的成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳(ěr)好(hǎo)还(hái)是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值(zhí)上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更加(jiā)的多。

　　 但是(shì)鲜银耳中含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经(jīng)过太阳光(guāng)照射之后皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色(sè)水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在世界上哪个国家女人最开放(zài)加(jiā)工的过程中已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中不含有水分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生(shēng)活中建议(yì)选择食用干银耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况(kuàng)下，食品的实际可世界上哪个国家女人最开放食(shí)用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变质(zhì)、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者出现变质(zhì)反应了(le)则不建议(yì)继(jì)续食(shí)用。

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