面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比例制作，也就是100g面粉就(jiù)要加入(rù)1g的酵母粉进行(xíng)发酵的(de)。关于面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊以(yǐ)及面和酵母粉的一般(bān)比例是多少(shǎo)啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多少合适(shì)，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多少(shǎo)，面跟酵母粉的(de)比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商(shāng)网将(jiāng)为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识(shí)：

面是碱性还(hái)是酸性

　　面是(shì)酸性的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或碱性(xìng)食(shí)物所谓酸性食物(wù)或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过(guò)消化吸(xī)收和代谢后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离子占(zhàn)优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子占(zhàn)优(yōu)势的食物属酸(suān)性食物(wù)。

面和酵母粉的一般比例是多(duō)少啊(a)

　　酵母粉(fěn)发(fā)面一般按照酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发(fā)酵。

　　一般春(chūn)秋季面(miàn)粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温(wēn)度，最(zuì)好把(bǎ)和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的温度处进(jìn)行2次醒发(fā)，在家(jiā)中(zhōng)可选择蒸锅加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面(miàn)盆放(fàng)入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它(tā)和春(chūn)秋(qiū)季(jì)方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达(dá)到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少(shǎo)?

　　一般(bān)建(jiàn)议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对酵(jiào)母(mǔ)发酵的效果(guǒ)会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放(fàng)多了整(zhěng)出来(lái)的面食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会提高发酵速度，不过并不(bù)会对身体有(yǒu)太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没(méi)有(yǒu)蒸，可以将面放置(zhì)作为老面，然后混合进入(rù)新面(miàn)重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不(bù)能和盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加在一起使诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子用，那么做出来(lái)的面食(shí)会(huì)更(gèng)加松软香甜，所(suǒ)以酵母和(hé)白(bái)糖才是最(zuì)完(wán)美的搭配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可(kě)以，如果是已经开口的(de)酵母粉(fěn)，那就要把(bǎ)口(kǒu)密封(fēng)，然(rán)后放(fàng)到冰(bīng)箱诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子(xiāng)冷藏着(zhe)，这样就不会(huì)减少酵(jiào)母诸事顺遂下一句是什么意思，最吉祥的八个字句子的活(huó)性。

　　参考资料来源(yuán)：百度百科(kē)-酵(jiào)母粉

　　参(cān)考(kǎo)资料(liào)来源(yuán)：百度百科-面粉

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