一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的(de)餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含(hán)量也较多(duō)。

其铁的含(hán)量比菠菜高出(chū)8倍以上(shàng)，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的(de)3倍以上，这些(xiē)都(dōu)是人体不可缺少的矿(kuàng)物质。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯，芹菜末1大匙(shi)，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白(bái)粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小(xiǎo)匙做(zuò)法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净(jìng)切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟(抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思shú)，开(kāi)关跳起后(hòu)，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻(qīng)拌匀(yún)即可。

02香(xiāng)椿——理气(qì)抗菌

中(zhōng)医认为，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解(jiě)毒、健胃理气等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的(de)作用(yòng)。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养(yǎng)学研(yán)究也发现，香椿(chūn)含有维生素E，具(jù)有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌(jūn)等(děng)，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材(cái)料：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗(xǐ)净后放入沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗(xǐ)净(jìng)后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿(chūn)末(mò)、精盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变种，含(hán)有大量维生(shēng)素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成(chéng)分(fēn)，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆(dǎn)固醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高(gāo)营养的蔬菜，适(shì)量食用(y抖音哈拉少什么意思，抖音哈拉少是什么意思òng)，有(yǒu)助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦(mài)菜(cài)材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用老抽(chōu)代替）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉(róng)，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分(fēn)的蒜蓉(róng)呛锅，出味后下香(xiāng)麦菜，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果(guǒ)用老抽(chōu)，加的量一定不能(néng)太(tài)多），翻炒(chǎo)，待香麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加(jiā)一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余的蒜(suàn)蓉全部(bù)加(jiā)入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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