家用炒菜锅(guō)生铁好(hǎo)还(hái)是(shì)熟(shú)铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体好(hǎo)各有优缺点的。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅和熟铁锅(guō)主要区别在于传热均匀，但同时导热比较慢，使用时(shí)保温效果比较(jiào)好(hǎo)夜黑风高什么意思含义，夜黑风高啥意思，所以(yǐ)更(gèng)适(shì)合拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面(miàn)一(yī)般比较(jiào)光滑，比(bǐ)较好(hǎo)打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿(ná)取，但(dàn)缺(quē)点是导(dǎo)热较快，如(rú)果(guǒ)掌握(wò)不好火候，很容易(yì)将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快的(de)好更适合用来爆炒(chǎo)，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜(cài)的人使用，并且熟铁锅更(gèng)节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对题主这个问题我们先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸(zhù)造(zào)工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别(bié)

　　生铁是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的(de)铁(tiě)碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少量(liàng)的硫、磷(lín)、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也(yě)就是生(shēng)铁锅）

　　熟铁是(shì)指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和熟(shú)铁锅的制作(zuò)过(guò)程以及铸造工艺

　　生铁由(yóu)于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂(zá)其(qí)它元素(sù)在内，导(dǎo)致它在(zài)特性(xìng)上虽(suī)然坚硬(yìng)耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只能通过1000多度的高温融化过(guò)成铁水，再通过(guò)模具(jù)，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于纯铁，所(suǒ)以在(zài)特性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体(tǐ)旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特性

　　了解完了原材料特性和(hé)铸造过程，我们来看看生铁锅和熟铁锅的优缺点(diǎn)。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生(shēng)铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁(tiě)锅(guō)非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁(tiě)锅的(de)优点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体(tǐ)使(shǐ)用(yòng)起来比较费力，导(dǎo)热慢(màn)导致燃料的(de)消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含碳量(liàng)多，没(méi)有韧性(xìng)，导致(zhì)锅体很脆，很容易破(pò)裂，前期(qī)开锅和后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处(chù)理好，锅体会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延展性，韧性强，能把(bǎ)锅锻压(yā)的(de)很薄，耐摔(shuāi)打，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料(liào)，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠(diān)锅人群(qún)使(shǐ)用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直接(jiē)传递给食材(cái)，突出起来的高温，处(chù)理不好的话，会使(shǐ)食材糊掉(diào)。

　　个人觉(jué)得不管是(shì)生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合(hé)理，根据自己(jǐ)的真(zhēn)实需(xū)求来选择才是(shì)最主要(yào)的，任何东西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁锅，爆炒煎炸(zhà)就(jiù)选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外，就(jiù)是前期开(kāi)锅和后期养锅一(yī)定要处理得(dé)当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的(de)话，就叫商家帮您开好），这(zhè)样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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