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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤臭还(hái)是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以才(cái)会出(纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌chū)现这种(zhǒng)臭味，所(suǒ)以不喜(xǐ)欢(huān)这(zhè)种味(wèi)道的(de)可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可(kě)以加上一点自己喜(xǐ)欢的材(cái)料也(yě)会没有问题的，本身(shēn)是不会影响到螺(luó)蛳粉的口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于(yú)其中的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道(dào)，这(zhè)种味(wèi)道(dào)也恰恰(qià)是螺(luó)蛳(sī)粉的(de)精华所在(zài)。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一(yī)种特殊的(de)乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生氨基酸，能(néng)使食物变得(dé)鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但吃起(qǐ)来味道鲜美、口(kǒu)感(gǎn)丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水(shuǐ)下锅，冷水下(xià)锅(guō)煮的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮好(hǎo)了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后(hòu)放入配菜(cài)和煮好的螺蛳粉(fěn)，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味(wèi)是什(shén)么味(wèi)

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳粉当中的独特配料(liào)——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌(shé)尖上的(de)中国第(dì)一集就详(xiáng)细介绍了柳州酸笋的制作

　　味道独(dú)特(tè)的柳(liǔ)州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋，然(rán)后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成(chéng)。

　　作为腌制发酵食品纯银手镯品牌排行榜前十名，中国纯银首饰十大品牌，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是(shì)由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经(jīng)过螺(luó)肉熬制也(yě)会散发出(chū)一股独特的味道，两者相加，特殊臭味给味(wèi)蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半(bàn)胱氨酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中(zhōng)的气味物质(zhì)）色(sè)氨酸转化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合(hé)物带(dài)给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多食材丰富

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