香菇(gū)的维生(shēng)素D含量(liàng)很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较多。

其铁的含(hán)量(liàng)比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物质。

香菇饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀(yún)，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮熟(shú)，开(kāi)关(guān)跳起后，再焖10分剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌(jūn)

中医认为(wèi)，香椿(chūn)味(wèi)苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的味道(dào)芳(fāng)香，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎(yán)、痢疾、泌尿系统疾病的(de)良药(yào)。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香椿对金黄色葡(pú)萄(táo)球(qiú)菌、肺炎(yán)双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显(xiǎn)的(de)抑制(zhì)作用。

香椿干(gàn)丝材料(liào)：豆腐干(gàn)150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做剪子股儿和籰子的意思是什么，剪子股儿是什么法(fǎ)：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸(fèi)水中焯烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗净后切成(chéng)丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有(yǒu)大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具(jù)有(yǒu)降低胆固醇(chún)、治疗(liáo)神经衰弱、清燥润肺等功效，是一种(zhǒng)低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材(cái)料：油麦菜适(shì)量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱(cōng)花，油烧至8成热(rè)，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味(wèi)后(hòu)下香麦菜(cài)，快(kuài)速翻炒，然后加(jiā)入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待(dài)香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火(huǒ)闷，将剩(shèng)余(yú)的蒜蓉全部加入(rù)，快熟(shú)时加盐(yán)出锅(guō)。

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