面和(hé)酵母粉的一般比例(lì)是多少啊？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作(zuò)，也就是100g面粉(fěn)就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面(miàn)和酵母粉的一般比例(lì)是多(duō)少(shǎo)啊以(yǐ)及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是多少(shǎo)啊，面和酵母粉的一般比例(lì)是(shì)多少合适，酵母粉与(yǔ)面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面与酵母的比(bǐ)例是多少(shǎo)等问(wèn)题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或碱性食物(wù)所谓(wèi)酸性食物或(huò)碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子(zi)占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面(miàn)和酵母粉的一般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比(bǐ)例制作，也就是100g面(miàn)粉(fěn)就(jiù)要(yào)加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行(xíng)发(fā)酵。

　　一般春秋季面(miàn)粉、温(wēn)水和酵母的(de)最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外(wài)还要(yào)注意环境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度(dù)左(zuǒ)右的温度处(chù)进单倍行距是多少行2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环(huán)境温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入锅(guō)中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里(lǐ)不管什么地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比例是多(duō)少?

　　一般建(jiàn)议酵母粉和面粉的(de)比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的(de)面粉可(kě)以放4-5克的(de)酵母粉，不(bù)过由于温度对(duì)酵母发酵的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不同的季(jì)节可(kě)以适量的调(diào)整比例。

　　酵(jiào)母放多了整(zhěng)出来的面食口(kǒu)感会有些(xiē)发酸，放多了也(yě)会(huì)提高(gāo)发酵速度，不过并不会对(duì)身(shēn)体有(yǒu)太(tài)大的(de)影响，如果(guǒ)还没有蒸(zhēng)，可(kě)以将面(miàn)放置作为老面，然后混合进入新面重新发酵即可。

　　扩展资(zī)料(liào)：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵(jiào)母粉千万不能和(hé)盐(yán)一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，单倍行距是多少而酵母(mǔ)和白糖(táng)加在一(yī)起使(shǐ)用，那么做出来(lái)的(de)面(miàn)食会更(gèng)加松(sōng)软香(xiāng)甜，所以酵母和白糖(táng)才是最完美的搭配(pèi)。

　　未(wèi)开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果(guǒ)是已(yǐ)经开(kāi)口(kǒu)的酵母粉，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷藏着(zhe)，这(zhè)样就(jiù)不会减少(shǎo)酵(jiào)母(mǔ)的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-面粉

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