干(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变(biàn)软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火(huǒ)煮一个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬也(yě)可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再把(bǎ)腊肉煮到能(néng)切动为止，如果(guǒ)不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白(bái)酒里(lǐ)也会使腊肉变软，但是这种处理方(fāng)法会导(dǎo)致(zhì)腊(là)肉上面(miàn)有一(yī)股(gǔ)酒(jiǔ)味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味道的最(zuì)好不要(yào)用这个(gè)办法。

腊(là)肉太硬怎(zěn)么办(bàn) 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬(yìng)了是因(yīn)为由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原液(yè)72度(dù)的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其他时(shí)做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水(shuǐ)泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是(shì)肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在火(huǒ)上烧到(dào)起泡，这样烧出来很(hěn)好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是在制作的(de)过(guò)程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦(shòu)肉太(tài)多就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒(shài)时(shí)间太长，被风(fēng)吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清(qīng)水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变(biàn)软后(hòu)再煮或者蒸亲爱的让你㖭我下黑熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一(yī)段时(shí)间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐(yán)水里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水冲洗一下,这(zhè)样处理(lǐ)过(guò)后(hòu)煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要(yào)用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样(yàng)洗过亲爱的让你㖭我下黑，但洗了后的腊肉(ròu)就不好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再(zài)洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过(guò)后再(zài)继续(xù)煮，我试(shì)过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很(hěn)干净哦(ó)，又不串味(wèi)。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热(rè)水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处(chù)理(lǐ)干净后想怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的(de)时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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